Свекла — это не просто полезный овощ, но и важный компонент многих блюд. Чтобы она сохраняла свои качества в течение зимы, необходимо знать, когда и как ее убирать. Правильная уборка обеспечит долгий срок хранения корнеплодов и их высокое качество.
Оптимальные сроки уборки свеклы
Сроки сбора урожая свеклы варьируются в зависимости от климатических условий и сорта растения. В регионах, где осень приходит раньше, как, например, в Сибири и на Урале, свеклу обычно убирают в сентябре. В Центральной России процесс сбора происходит в октябре, а на юге страны — еще позже.
Существует несколько сортов свеклы, и сроки их дозревания различаются:
- Раннеспелые сорта: Эти сорта созревают всего за 50-80 дней. Убирают их в конце июля — начале августа. Примером может служить свекла "Красный шар".
- Среднеспелые сорта: Время от всходов до технической спелости составляет 80-100 дней. Урожай собирается в конце августа — начале сентября. Такие сорта, как "Фекла" и "Кестрел F1", отлично подходят для этого срока.
- Позднеспелые сорта: Эти сорта требуют до 130 дней для полного созревания, и их убирают в сентябре-октябре.
Как определить готовность свеклы к уборке
Готовую к сбору свеклу можно определить по внешним признакам: размер корнеплода и состояние нижних листьев. Обычно у зрелой свеклы листья желтеют и становятся сухими.
Процесс уборки и хранения свеклы
Убирать свеклу следует в теплый, сухой день. Важно, чтобы почва не была влажной, чтобы избежать прилипания земли к корнеплодам. Используйте вилы или лопату для выкапывания — вилы более безопасны для корнеплодов и меньше их повреждают.
После извлечения из земли, свеклу необходимо подсушить в течение 6-8 часов, переворачивая плоды, для равномерного высыхания. Затем следует провести сортировку: для хранения оставляют крупные и средние корнеплоды, в то время как мелкие лучше употребить в пищу сразу, так как они быстро подсыхают.
Правильное хранение свеклы также критично — оптимальная температура должна составлять +1...+3 градуса при влажности 90%. Лучше всего для этого подойдут погреба, где свекла может долгие месяцы сохранять свои питательные свойства.
