Как делают куриный фарш
Куриный фарш становится всё более популярным, и это неудивительно. Однако стоит помнить, что идеальный вариант составляет лишь чистое мясо птицы. Производители иногда добавляют различные ингредиенты для улучшения качества: специи, уксусы, усилители вкуса и даже красители. Длинный список ингредиентов на упаковке обычно свидетельствует о том, что качество не на высоте — добавки могут скрывать недостатки сырья.
Наиболее предпочтительный состав — это куриное филе, но в реальности фарш часто содержит кусочки хрящей, кожи и даже костей. Как правило, это свидетельствует о том, что использовались недорогие обрезки, а производитель часто не уточняет, какие именно части курицы вошли в продукт.
Фраза «мясо механической обвалки» на упаковке указывает на то, что в фарше присутствуют разные ткани — от мышечной до соединительной. Метод получения включает пропускание курятины через мелкое сито, что приводит к образованию массы, в которой могут встречаться мелкие частицы костей. Пищевая ценность такого фарша обычно ниже — много жира и меньше белка.
Питательная ценность куриного фарша
Энергетическая ценность куриного фарша варьируется в зависимости от используемого сырья. Например, некоторые производители смешивают куриное филе с более жирными частями, чтобы улучшить вкус и текстуру. Следует учитывать, что жир в ограниченных количествах может придать мягкость, а добавление крупы поможет извлечь лишнюю влагу.
Фарш из куриного филе обеспечивает примерно 113 ккал на 100 граммов, а сочетание с другими частями может дать от 130 до 150 ккал. Кроме того, высокое содержание жира говорит о присутствии кожи — этот фактор стоит учитывать при выборе.
Полезные свойства куриного фарша
Куриный фарш — настоящий кладезь полезных веществ. Он идеален для диетического питания и подходит для приготовления разнообразных блюд от котлет до супов. Вот несколько ключевых преимуществ:
- Богатство белка помогает насыщать организм и поддерживать состояние сытости на долгое время. Белок нужен для роста мышечной массы и поддержания здоровья тканей.
- В курином фарше присутствует множество полезных нутриентов: незаменимые аминокислоты, минералы и витамины, такие как калий, железо, фосфор и витамины группы B.
- Куриный фарш способствует поддержанию зрения, пищеварения и сердечно-сосудистой системы. Его употребление помогает контролировать вес и предотвращать переедание.
В добавок, продукт поддерживает эмоциональное состояние благодаря содержащемуся в нем триптофану, который участвует в выработке серотонина — "гормона счастья". Удобство использования куриного фарша также не может не радовать: его можно быстро приготовить, добавив любимые специи и овощи. С этим продуктом любое блюдо станет вкуснее и питательнее!
