Запеченные или жареные баклажаны – это не только изысканное, но и простое блюдо для повседневного стола. Если добавить к ним немного чеснока и майонеза, получается настоящая кулинарная находка. Давайте разберем, как же легко и быстро приготовить это лакомство!
Необходимые ингредиенты
- 2 небольших баклажана
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 чайные ложки соли
Для соуса
- 2 зубчика чеснока
- 60 граммов майонеза
- 5 граммов прованских трав
- Чёрный молотый перец по вкусу
Процесс приготовления
Первое, что необходимо сделать, это выбрать правильные баклажаны. Отличным вариантом будут плоды средних размеров с гладкой тёмной кожурой. Избегайте тусклых, сморщенных и слишком мягких овощей. Убедитесь, что плодоножка есть на месте.
После того как баклажаны были выбраны, их нужно хорошо вымыть и обсушить. Срежьте плодоножку и нарежьте овощи кружочками толщиной около 0,7-2 см. Выложите их на тарелку и посолите. Оставьте на 10-15 минут для удаления горечи, которая может испортить вкус. По истечении времени, слейте выделившуюся жидкость и обсушите каждую дольку с помощью бумажного полотенца.
Приготовьте соус: очистите чеснок и нарежьте его мелко, или пропустите через пресс. В глубокой миске объедините майонез с прованскими травами, перцем и чесноком. Если вы предпочитаете, майонез можно заменить сметаной или натуральным йогуртом без добавок. Перемешайте до получения однородной консистенции.
Теперь разогрейте растительное масло на сковороде с высокой температурой дымления. Выложите баклажаны и обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 2-4 минуты на каждую сторону. При необходимости добавляйте масло в сковороду.
Вам также понадобится несколько слоёв бумажных полотенец или пергаментной бумаги, чтобы впитать лишний жир. Можно слегка сбрызнуть их лимонным соком для лучшего эффекта. Выложите обжаренные баклажаны на полотенца, следуя порядку нарезки, чтобы упростить их дальнейшую подачу.
Каждый кружочек баклажана смажьте приготовленным соусом (примерно по 1-2 столовые ложки) и выложите на красивое блюдо, стараясь сохранить порядок. Такие жареные баклажаны отлично подойдут в качестве закуски или легкого основного блюда. Приятного аппетита!
