Вспомнить о любимых блюдах из советских столовых всегда приятно. Одним из ярких представителй такой кухни являются картофельные зразы с мясным фаршем. Этот простой, но в то же время невероятно вкусный рецепт пробуждает ностальгические воспоминания о детстве, когда еда готовилась с душой.
Необходимые ингредиенты
- Картошка: 1 кг (желательно старая, желтая, которая хорошо разваривается);
- Фарш: 300 г (говяжий подойдет отлично, но можно использовать и свинину);
- Лук: 2 больших головки;
- Яйцо: 1 шт. (по желанию, для улучшения теста);
- Мука: несколько ложек для консистенции;
- Соль и перец: по вкусу;
- Масло: подсолнечное для жарки (сливочное — идеальный вариант).
Приготовление с добавлением душевной ностальгии
1. Начать следует с приготовления картофеля: его нужно отварить до полной мягкости, как для пюре. После этого воду нужно слить, а картошку размять вручную. Важно, чтобы картофель остыл, прежде чем добавлять яйцо, муку и специи. Консистенция теста должна быть упругой, но не слишком плотной.
2. Для начинки фарш обжаривается с луком до готовности. При желании можно добавить лавровый лист для аромата, который напомнит о столовой в юности.
3. Лепка зраз — важный этап. Картофельную массу нужно разделить на части, сформировать лепешки, помещая внутрь ложку мясной начинки. Аккуратно завернуть так, чтобы форма напоминала утолщенную котлету.
4. Обвалять заготовки в муке или панировочных сухарях и поместить на разогретую сковороду до золотистой корочки.
Подача к столу
Зразы лучше всего подавать со сметаной, особенно если она домашняя, или же с солеными огурцами. В этом простом и привычном блюде сосредоточено множество воспоминаний о семейных обедах и праздниках.
Вот такой рецепт, вобравший в себя теплоту и уют тех времен. Даже без мясной начинки, с луком и яйцом, зразы прекрасно подойдут для легкого перекуса. Главное — готовить с удовольствием, не спеша, как это делали когда-то в советских столовых.
