Фестиваль "Дикие ужины" в Красноярске стал настоящим гастрономическим событием, объединившим лучших шефов страны и представившим разнообразие кулинарного наследия Енисейской Сибири. Каждую субботу в течение июня и июля гости наслаждались уникальными блюдами на фоне завораживающих пейзажей — на мраморном карьере, затерянном в таежных просторах. Идея мероприятия принадлежит шеф-повару и владельцу ресторана Fresco, Хайяму Аминову. Эта инициатива привлекла внимание не только местных жителей, но и гостей из других регионов, став настоящей изюминкой лета.
События фестиваля в сердце тайги
В разгар заключительного ужина Хайям Аминов, хозяйствующий на этом незабываемом вечере, шутливо просит гостей освободить столы, так как надвигается буря. Несмотря на грозу, дикость сибирского климата лишь добавляет шарма атмосферу мероприятия. Фестиваль проходит в условиях, где всё подчинено природе; организаторы заранее предупредили, что ужин состоится в любую погоду.
Место проведения, мраморный карьер, находящийся в 150 километрах от Красноярска, стало идеальным фоном для кулинарного праздника. Убедившись в красоте этого места на вертолете, Аминов принял решение собрать друзей для вечеринки. Со временем это превратилось в целый гастрономический фестиваль с участием лучших поваров страны.
Кулинарные шедевры на ужине
В то время как на дикоросах хозяев ужина могли бы ограничиться простыми блюдами, "Дикие ужины" получили уровень высокой гастрономии. Шефы, в том числе звезды московской кухни, приносили продукты за много километров, в то время как местные мастера использовали богатства леса и полей.
- На финальном ужине шефы представили такие блюда, как ларго из сига, запеченные ребрышки ягненка с хакасскими травами, а также оригинальные десерты.
- Гостям предложили уникальные сочетания, такие как икра хариуса на вафле с маринованной морошкой.
Сервировка на мраморном подиуме выглядела роскошно: столы были накрыты, а на случай плохой погоды установили специальные купола.
Красноярск — гастрономическая столица Сибири
То, что именно Красноярск стал площадкой для такого фестиваля, говорит о гастрономическом феномене региона. Каждый год местные рестораны получают премии, а единственный в России институт, обучающий поваров по системе Поля Бокюза, подчеркивает высокие стандарты кулинарного искусства.
В последние несколько лет власти и бизнес активно развивают проект "Енисейская Сибирь", который объединяет регионы вокруг этой великой реки. Развитие гастрономии и популяризация местных продуктов, таких как хакасская ягнятина и енисейская рыба, играют ключевую роль в этом процессе.
