Подлива – это тот самый незаменимый аккомпанемент к котлетам, сосискам и другим блюдам, без которого невозможно представить полноценное питание. Многие помнят, как в советских столовых этот соус был настоящей звездой, затмевающей многие основные блюда. Секрет успешного приготовления прост, но требует внимания и соблюдения некоторых нюансов.
Основные шаги для успешного приготовления подливы
- Подготовка ингредиентов: Начать следует с обжаривания лука и моркови. Для этого требуется одна луковица и одна морковь, которые обжариваются в небольшом количестве растительного масла (примерно 1 столовая ложка) на сковороде в течение 3-4 минут. Это придаст подливе насыщенный вкус.
- Обжарка муки: На отдельной сковороде растопите 30 граммов сливочного масла. Добавьте одну столовую ложку муки и обжарьте её около минуты, постоянно помешивая венчиком. Важно правильно распределить муку по сковороде и не смешивать ее с маслом на этом этапе.
- Добавление томата: В центр сковороды, где обжарена мука, добавьте одну столовую ложку томатной пасты и обжарьте. Этот прием поможет избежать образования комочков в будущем.
Добавление жидкости и финальные штрихи
Теперь можно переходить к добавлению жидкости. Подойдет как вода, так и мясной бульон – последний придаст более насыщенный вкус. Начните добавлять 500 мл жидкости небольшими порциями, одновременно быстро перемешивая ее венчиком. Это еще один важный шаг для получения однородной консистенции без комочков. После этого верните на огонь обжаренные лук и морковь, добавьте лавровый лист, специи и соль по вкусу. Накройте крышкой и томите на медленном огне в течение 15-20 минут.
Как подать подливу
Когда подлива готова, важно решить, как её подавать. Для более изысканного ужина подливу можно процедить через сито, чтобы убрать остатки овощей. Однако в обычной домашней обстановке подойдет и менее сложный вариант – просто подавать её с овощами. Главное, что подлива получится ароматной и вкусной.
Следуя этим простым рекомендациям, можно с легкостью приготовить идеальную подливу без комочков, которая станет настоящим украшением любого блюда.
