Многие продолжают сетовать: "Я ем немного и стараюсь питаться правильно, но мой вес остается на месте!" Это знакомо многим, кто давно борется с лишними килограммами. Парадоксально, но нередко при переходе на более разнообразное питание, даже с включением хлеба и сладостей, вес начинает снижаться. Как такое может быть?
Что стоит за успешным похудением?
Ключ к снижению веса заключается в дефиците энергии. Это значит, что организм должен расходовать больше калорий, чем получает. Однако важно помнить, что речь должна идти о реальном потреблении, а не о цифрах, найденных в калькуляторах калорийности.
Например, человек, потребляющий 2500 ккал в день, может не замечать изменений в массе тела. Уменьшая потребление на 10%, наблюдается снижение веса. Но представьте, что данное лицо начало принимать препараты, которые замедляют обмен веществ на 15%. Тогда даже на уровне 2250 ккал результат может не проявиться, и возникает необходимость либо уменьшить порции еще больше, либо увеличить физическую активность.
Важно понимать: похудение не сводится к выбору "правильных" продуктов. Вся суть заключается в энергетическом балансе.
Можно ли экономить на сахаре, чтобы похудеть?
В 1997 году был проведен интересный эксперимент с участием 40 женщин. Участницы были разделены на две группы: в первой половина блюд состояла из чистого сахара, а во второй доля сахара была сведена к 4%. Удивительно, но обе группы потеряли одинаковое количество веса, и их здоровье улучшилось. Это подводит к выводу: не столь важно, что именно потребляется, сколько.
Аналогичный эксперимент проводил диетолог Энтони Говард-Кроу, который в течение 100 дней питался мороженым и запивал его бурбоном. Результат? Похудение на 14,5 кг и улучшение анализов крови, хотя и возникли некоторые симптомы депрессии. Здесь также виден очевидный тренд: соблюдение дефицита в 2000 ккал заключалось в том, что важен не состав еды, а ее общее количество.
А что насчет удаляемого жира?
Исследования показывают, что избыток жира на внутренних органах, или висцеральный жир, представляет наибольшую угрозу для здоровья. Он может вызвать диабет, повысить артериальное давление и способствовать возникновению различных заболеваний. Удивительно, но даже интенсивное употребление сахара в разумных пределах не наносит такого вреда, как избыток внутреннего жира, поскольку последний негативно сказывается на здоровье.
Совокупный вывод заключается в том, что для стремящихся похудеть следует не избегать сахара, а внимательнее относиться к общему калоражу и разнообразию рациона. Более того, богатые волокнами продукты, как цельнозерновые крупы и овощи, могут сыграть решающую роль в поддержании чувства насыщения, не увеличивая при этом калории.
