Шведский исследовательский институт RISE провел обширное изучение и сравнение двух популярных видов продуктов питания — мяса и рыбы. Вопрос о том, что полезнее, волнует многих, особенно тех, кто стремится к здоровому питанию.
Согласно исследованию, опубликованному в журнале Communications Earth & Environment, рыба, такая как лосось, сельдь, анчоусы и мидии, содержит больше белка, чем курица, свинина или говядина. Эти данные могут оказать значительное влияние на выбор продуктов для обеда и ужина.
Почему рыба — лучшее решение?
RISE изучил 41 вид продуктов, используя данные из швейцарских, японских и канадских баз, а также организаций ООН. Один из авторов исследования, Элинор Халлстрём, утверждает, что рыба не только богата белком, но и служит отличным источником омега-3 кислот.
В частности, особую ценность представляют следующие виды рыбы:
- Дикая горбуша и нерка;
- Сардины, сельдь и анчоусы;
- Мидии и устрицы.
Морепродукты также выгодны с точки зрения воздействия на окружающую среду, так как выбрасывают меньше парниковых газов. Как отмечает президент Испанского общества диетологии и пищевых наук (SEDCA) Хесус Роман Мартинес, белок, содержащийся в морепродуктах, обладает высоким качеством и дополнительно включает селен и йод, незаменимые для организма.
Польза для здоровья
По словам Эмилио Мартинеса, профессора Университета Гранады, рыба содержит максимум 12% жира, в то время как мясо может достигать 30%. Это указывает на преимущества рыбы для тех, кто следит за своим весом и здоровьем.
Для детей рекомендуется выбирать карпа и тилапию, которые богаты витамином D, или атлантическую рыбу-саблю с высоким уровнем омега-3. Это свидетельствует о том, что рыба может полностью заменить мясо в рационе, обеспечивая все необходимые питательные вещества.
Тем не менее, несмотря на все преимущества, люди зачастую не употребляютRecommended рыбу в необходимых количествах. Испанское Министерство по делам потребителей настоятельно рекомендует включать не менее трех порций рыбы в меню каждую неделю. Основной причиной низкого потребления остаётся высокая цена рыбы по сравнению с мясом. Возможным решением проблемы может стать глубокая заморозка морепродуктов непосредственно на месте ловли, что существенно снизит издержки.
