Что такое квас и сколько в нем алкоголя
Квас — это традиционный русский напиток, получаемый путем брожения ржаной муки или хлеба с добавлением солода. Популярный летом, квас вызывает споры о том, какой вариант лучше — черный или белый. При этом напиток может готовиться и на основе фруктов или ягод, иногда с пряными добавками. Главное — брожение, которое дает квасу характерную освежающую кислинку и легкое покалывание на языке.
Интересно, что квас имеет долгую историю, восходящую к Широкой Руси. В XI веке его уже пили повсеместно, и за долгие годы появилось более 500 различных рецептов. Они варьировались от грушевого и яблочного до ячменного, а крепость кваса порой достигала 15%. На сегодняшний день, согласно ГОСТу, квас относится к безалкогольным напиткам с разрешенным содержанием этилового спирта до 1,2%.
Детский квас: есть ли он на рынке?
На данный момент на рынке отсутствует специально разработанный «детский квас», но ранее существовал «Квасенок» от компании «Очаково» — напиток с двойным брожением, приставленный к маленьким гурманам. Состав отличался отсутствием алкоголя и включал в себя воду, ржаной солод, брусничный сок, и даже натуральные растительные экстракты, что делало его более подходящим для детей.
Вопрос о том, с какого возраста можно давать квас детям, также вызывают споры. Педиатр Елена Киракосова не рекомендует предлагать квас детям до 3-4 лет, учитывая наличие даже незначительной доли спирта и риск вздутия живота. Однако она подчеркивает полезные свойства кваса, обращая внимание на дрожжевые грибки, которые способствуют синтезу витаминов группы В.
Польза и вред кваса: что нужно знать родителям
Квас может утолять жажду, но следует помнить о его составных частях и последствиях:
- Содержит сахар, что делает его калорийным напитком.
- Содержит витамины группы В, однако воспринимать квас как главный источник этих веществ не стоит.
- Как продукт брожения, квас может вызывать газообразование, но в умеренных количествах способен положительно влиять на пищеварение.
Хотя речь идет о низком содержании алкоголя, родителям следует знать, что квас не рекомендуется давать детям младше 3 лет, а для беременных и кормящих женщин важно получать рекомендации от врача. При этом для здорового взрослого безопасна доза в 1-2 стакана в день.
Кроме этого, существует альтернатива: окрошку можно заправить кефиром с небольшим содержанием жира, а мясо заменить куриным филе для улучшения питания ребенка.
