Яркие домашние пельмени без вредных красителей

Приготовление цветных пельменей не требует много времени и усилий, а эффект от их внешнего вида просто невероятный! Используя овощные соки для теста, можно не только придать ему яркие оттенки, но и сделать угощение более полезным. Начнем готовить!

Ингредиенты

Для теста:
- 150 г муки
- 60 мл овощного сока
- 1/2 куриного яйца
- 1 ч. ложка растительного масла
- Щепотка соли

Для фарша на 4 порции теста:
- 1 кг мяса (свинина, говядина или курица)
- 1 средняя луковица
- Соль и перец по вкусу
- 1-3 ст. ложки воды для сочности

Приготовление цветного теста

Для создания разноцветного теста можно использовать различные овощные соки, зелень и специи. В этом рецепте используются соки из моркови, свеклы, краснокочанной капусты и свежий шпинат. Также добавляем куркуму и томатную пасту для дополнительных оттенков.

Листья шпината заливают кипятком, чтобы они стали мягче, а затем измельчают в блендере с добавлением воды. Горячей водой настаивают куркуму и разводят томатную пасту. Затем выдавливают соки из моркови и свеклы, а капусту измельчают в пюре.

На 60 мл каждого из соков добавляем щепотку соли, ложку масла и половину яйца. Постепенно вводим муку, замешивая гладкое тесто. Заверните тесто в пленку и дайте ему отдохнуть около 20 минут. В итоге получится тесто разных цветов: зелёное от шпината, жёлтое от моркови, сиреневое от капусты и бордовое от свеклы.

Приготовление фарша и формирование пельменей

Фарш можно приготовить по любому любимому рецепту. В этом случае свинину прокручивают с луком, добавляют соль, специи и немного воды для сочности. Дайте фаршу настояться около 20 минут.

Раскатайте тесто и нарежьте небольшими кружками. Фарш можно выкладывать с помощью кондитерского мешка или ложкой. Скрепите края, формируя пельмени.

Готовые пельмени можно заморозить для дальнейшего использования, или же сразу отварить. Доведите воду до кипения, добавьте соль и специи, и варите пельмени, пока они не всплывут и не проварятся ещё 5 минут.

Пельмени прекрасно подойдут в сочетании с бульоном, где они варились. Приятного аппетита!