Вкусный эксперимент: мясной штрудель, который удивит всех

Этот необычный штрудель с мясной начинкой легко приготовить, если уделить должное внимание тесту. Его также можно использовать для традиционного австрийского штруделя с яблоками. Ознакомьтесь с рецептом, и вы сможете порадовать гостей уникальным блюдом.

Как приготовить тесто

Начните с просеивания муки с добавлением соли. В отдельной небольшой мисочке смешайте воду, уксус и растительное масло. Затем добавьте жидкую смесь к муке и замесите тесто.

Сформируйте из замешанного теста шар и разместите его на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Подготовьте керамическую миску, налив в нее кипяток. Как только миска нагреется, слейте воду и накройте тесто горячей миской. Эта процедура должна повторяться трижды, позволяя тесту стать эластичным и легким для раскатывания.

Мастерство приготовления теста требует терпения. Оно должно быть тонким и достаточно эластичным, чтобы не порваться при растягивании. Лучше использовать муку с высоким содержанием глютена, дополнительно добавляя немного цельнозерновой для аромата. Холодная вода помогает развивать глютен, а растительное масло делает тесто мягким. Немного уксуса или лимонного сока также улучшает эластичность.

Замешивайте тесто не менее 10-15 минут, пока оно не станет гладким и не будет прилипать к рукам. Укройте его полотенцем и дайте отдохнуть около полутора часов. Это позволит глютену расслабиться. При раскатке тесто должно быть тонким, так что через него можно будет читать газету. В итоге вам нужно получить прямоугольник размером 30x40 см.

Ингредиенты для теста на 6 порций

• Мука 150 г;
• Уксус 0,5 ст. л;
• Растительное масло 3,5 ст. л;
• Соль щепотка;
• Вода 4-5 ст. л.

При отсутствии времени можно использовать тесто филло или завернуть начинку в тонкий лаваш.

Как приготовить начинку

Сначала замочите булочку или белый хлеб в воде. Затем подготовьте духовку, установив ее на 200 градусов. Сладкий перец нарежьте соломкой, лук кубиками, а шампиньоны ломтиками.

На сковороде нагрейте сливочное масло и обжаривайте овощи в течение пяти минут, приправив их солью и перцем. Хорошо отожмите хлеб, очистите чеснок и измельчите его. В миске смешайте фарш, хлеб, чеснок, яйцо, соль, перец и мускатный орех.

На раскатанное тесто выложите пластинки сыра, затем фарш и разровняйте. Сверху добавьте перец и грибы, а потом осторожно сверните штрудель с короткого конца. Переложите на смазанный маслом противень и выпекайте 35-40 минут при 200 градусах. За пять минут до конца смазать смесью желтка и молока для золотистой корочки.

Ингредиенты для начинки на 6 порций

• Фарш говяжий 500 г;
• Лук 1 шт.;
• Шампиньоны 130 г;
• Сливочное масло 20 г;
• Соль и молотый черный перец по вкусу;
• Булочка или белый хлеб без корки 100-150 г;
• Яйцо 1 шт.;
• Чеснок 1-2 дольки;
• Сыр 300 г, желательно в нарезке;
• Мускатный орех на кончике ножа;
• Желток и 1 ст. л. молока для смазывания.

Подавайте горячим вместе со свежим овощным салатом.