Как сохранить капусту хрустящей и свежей до весны

В хранении капусты часто возникают трудности: наружные листья могут потемнеть, кочаны становятся мягкими, а иногда даже начинают гнить. Однако, следуя нескольким простым рекомендациям, можно сохранить капусту до самой весны, оставив её вкусной и хрустящей. Вот проверенные способы.

Когда убирать капусту

• Последние сорта собирают в конце сентября октябре, когда ночные температуры находятся в пределах +2+5 С.
• Готовность к сбору определяется плотностью кочана и упругими листьями, не имеющими трещин.
• Обращайте внимание на заморозки: при температуре ниже -3 C листья могут подмерзнуть, что приводит к скорейшему гниению, хотя некоторые сорта остаются способны к хранению и после заморозков.

Как правильно срезать капусту

Совет: капусту перед закладкой в хранение нельзя мыть, достаточно просто стряхнуть грязь.

Оптимальные условия хранения

• Температура хранения: от +0 до +2 C.
• Влажность: 9095 %.
• Хорошая вентиляция в погребе или подвале важное условие для долгого хранения.

Эффективные способы хранения капусты

На полках или в ящиках

Кочаны укладываются кочерыгой вверх в один слой, что облегчает проверку и удаление поврежденных.

В подвешенном виде

Каждый кочан обвязывается веревкой за кочерыгу и подвешивается к потолку. Это обеспечивает равномерное циркулирование воздуха и продлевает срок хранения.

В бумаге

Кочаны заворачиваются в плотную бумагу и укладываются в один слой. Бумага помогает впитывать лишнюю влагу и защищает от гнили.

В песке

Капусту можно закапывать в влажный песок, оставляя кочерыгу вниз. Этот способ идеален для плотных кочанов, хотя требует много песка и контроля за влажностью.

Полезные советы

• Регулярно проверяйте кочаны на наличие повреждений и выбрасывайте испорченные.
• Держите капусту подальше от яблок они выделяют этилен, ускоряющий увядание.
• При сыром погребе лучше использовать подвешивание, а если там сухо хранение в песке будет предпочтительнее.