Торт «Вишневые соты» — это стильная интерпретация знаменитого «Монастырской избы». Уникальность этого десерта заключается в его многоуровневой структуре, где нежное тесто сочетается с фруктовой начинкой и воздушным сметанным кремом.
Ингредиенты для кулинарных шедевров
Для теории коржей в форме диаметром 20 см понадобятся:
- 550-600 г муки
- 250 г сметаны
- 250 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 10 г разрыхлителя теста
- 0,5 ч. ложки соды
- 8 г ванильного сахара
- 800 г вишни без косточек
- 3 ст. ложки крахмала
- 100 г сахара для начинки
Для пропитки коржей необходима нежирная сметана — 200 г. А для крема понадобится 600-700 г сметаны с жирностью не менее 30% и 50 г сахарной пудры. Для украшения используется 90 г тертого шоколада.
Процесс приготовления: шаг за шагом
Начинается всё с подготовки теста. Смешивают муку, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар. Затем, добавляя холодное сливочное масло, ингредиенты перетираются до состояния мелкой крошки. Далее в сметану всыпают соду и тщательно перемешивают, после чего объединяют её с мучной смесью, размешивая тесто до однородной консистенции.
Тесто убирают в холодильник на 30-40 минут. Параллельно готовится вишневая начинка: размороженные вишни смешиваются с сахаром и крахмалом, затем варятся до загустения. Как только начинка остынет, тесто раскатывают и нарезают на полоски, укладывая в форму с начинкой. Коржи выпекают до золотистой корочки, затем смазывают нежирной сметаной, что обеспечивает их дополнительную влажность.
Для крема сметану взбивают с сахарной пудрой. При сборке торта коржи чередуются с кремом, а верх десерта украшается тертым шоколадом и вишневым мармеладом. Торт оставляют в холодильнике на несколько часов, чтобы он пропитался.
