Йеменский кофе: секреты пряного нектара из Хайма
Уникальный кофе с натуральной обработкой и предварительной ферментацией
Органический кофе, собранный в регионе Аль-Хайма, порадует любителей неповторимых вкусов. На высоте 2250 метров над уровнем моря, небольшие фермерские хозяйства выращивают уникальную разновидность арабики удаини, которая отличается сладким букетом с нотами личи, мандарина и красного вина.
Эта сорта, известная своими рябиновыми зернами, в течение более чем пятисот лет адаптировалась к сложным климатическим условиям Йемена, где ночные температуры могут опускаться до 5-6 градусов Цельсия. Деревья кофе получают всего 7-8 часов солнца в день, что добавляет уникальности и глубины вкусу продукта.
Процесс обработки и уникальные вкусовые качества
Кофейные ягоды в Йемене традиционно сушатся натуральным способом. Однако в данном случае ягоды после ручной сборки проходят предварительную ферментацию в бочках на протяжении 80 часов. Затем они высушиваются на африканских кроватях до нужного уровня влажности 10-11% в течение примерно месяца.
Сухой аромат кофе напоминает сладость фруктов с нюансами корицы и шоколада. В процессе приготовления, используя керамическую V60 Hario и специальные фильтры, наблюдается использование крайне точной технологии, включая двойное смачивание.
Вкус и послевкусие: путешествие в мир тропиков
Запах мокрых зерен открывает яркий, сладкий и мягкий букет с нотами гуава, абрикоса и кориандра. Пряный нектар из гуавы в сочетании с остатками белого полусухого вина создает интересное послевкусие, которое длится долго после последнего глотка.
- Аромат: 9/10
- Букет: 8,75/10
- Кислотность: 8,75/10
- Сладость: 9,5/10
- Баланс: 9,25/10
- Тело: 9,25/10
- Послевкусие: 9/10
В результате получается десертный и мягкий кофе с уникальными вкусовыми характеристиками, который станет поистине незабываемым подарком для ценителей настоящего кофе. Этот уникальный продукт превращается в идеальный выбор как для дегустаций, так и для повседневного наслаждения, но стоит отметить, что из-за ограниченного производства доступность таких лотов достаточно низка.