Салат из папоротника — это удивительное сочетание простоты и вкуса. Многие впервые знакомятся с этим деликатесом в корейских кафе, где его обычно готовят с минимальным количеством ингредиентов: лук, чеснок, папоротник и ароматное масло — и он моментально испаряется со стола. Однако адаптируя данный рецепт, можно добавить разнообразие, не ухудшая вкус.
Ингредиенты для салата
Количество порций: 2
Основные продукты:
- 1 горсть сушёного папоротника
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки масла для жарки
- 3 ст. ложки соевого соуса
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1 ст. ложка кунжутного масла
- 1/2 ч. ложки молотого кориандра
- по желанию: 1 ч. ложка острого соуса, черный перец и соль.
Дополнительные ингредиенты для салата:
- 2 свежих огурца
- несколько веточек кинзы и зелёного лука
- 1 ч. ложка кунжута.
Приготовление
Для начала нужно замочить сушёный папоротник. Поместите горсть папоротника в чистую воду и оставьте на ночь, меняя воду несколько раз. Он должен увеличиться и стать эластичным, а вода почти прозрачной. После этого прополощите папоротник и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла лишняя влага.
Основу для салата подготавливать легко: разогрейте сковороду, обжарьте лук и чеснок до золотистого оттенка, добавьте папоротник и оставшиеся продукты. Дайте немного настояться и подавайте с дополнительной зеленью и кунжутом. Главное — не бояться экспериментов, добавляя любимые свежие овощи или даже морепродукты!
