Селедка под шубой — это не просто салат, а настоящая классика русской кухни, которую готовят на каждом празднике. Но мало кто знает, что порядок слоев может кардинально изменить вкус этого блюда.
Долгие годы многие из нас укладывали ингредиенты в привычном порядке:
картошка — селедка — лук — свекла — майонез. И лишь немногие замечали, что с каждым новым слоем на поверхности образуется некоторая "плита".
Ошибка, которую допускают миллионы
В большинстве кулинарных традиций картофель считается основой. Мы привыкли к такому порядку, потому что так делали наши мамы, так написано в рецептах и повторяют вокруг. Однако это мнение обманчиво.
Факт в том, что картофель не должен быть первым слоем. Необходимо изменить привычный подход к укладке салата.
Какой слой должен быть первым на самом деле
Правильное расположение ингредиентов — залог успеха. Первым слоем должна быть селедка.
Да, именно она!
Селедка выполняет важные функции в салате:
- она насыщает весь салат своим соком и соленостью, умело пропитывая остальные слои;
- вкус становится более ярким и выразительным;
- помогает избежать превращения салата в пресную массу.
Когда селедка оказывается сверху картофеля, она "теряется", а вкус становится значительно менее насыщенным.
Правильный порядок слоев "селедки под шубой"
Вот идеальная схема укладки, которую используют повара:
Важно помнить, что картофель и свеклу следует помещать над селедкой, а не под ней.
Секрет прост: сделать селедку основой — значит сделать салат не только вкуснее, но и более привлекательным, сообщает Почавкаем | Рецепты.
