Черника, порой незаслуженно оставшаяся в тени более известных ягод, таких как малина и клубника, в последние годы набирает популярность благодаря своим уникальным вкусовым и питательным качествам. Эта ягода, как дикорастущая, так и садовая, встречается в лесах средней полосы и северных широтах. Рецептов с черникой множество: свежие ягодки идут на приготовление соков, киселей, домашних вин и настоек, а также на варенье и десерты, сообщает источник.
Черника также используется в начинки для пирогов. В русской кухне, например, популярны решетчатые пироги, а 22 июля отмечали так называемый черничный день, когда начинали сбор спелых ягод. В Британии чернику используют для знаменитого Blueberry Pie, а во Франции для tarte aux myrtilles. В разных странах ягоду называют лесным кактусом или мелколистным миртом.
Неоспоримо, что черника сохраняет свои полезные свойства даже после обработки. Она содержит витамин C, способствует улучшению обмена веществ и зрению. Сбор ягод обычно происходит с середины июня до конца июля. Наиболее вкусные и питательные блюда получаются из свежих плодов, и в числе любимых среди многих кулинаров — чернично-сметанный торт.
Ингредиенты для приготовления
Для создания этого лакомства необходимо:
- Ягоды свежей черники — 400 г;
- Сметана — 200 г;
- Ржаная мука — 100 г;
- Пшеничная мука — 180 г;
- Крахмал — 2 ст. л.;
- Сахарный песок — 200 г;
- Ванильный сахар — 2 ч. л.;
- Сливочное масло — 100 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Пекарский порошок — 1 ч. л.
Шаги приготовления торта
Начать стоит с размягчения сливочного масла, смешав его с 100 г сахара и добавив одно яйцо. Далее нужно соединить ржаную и пшеничную муку с пекарским порошком, а затем объединить с масляной массой, замесив тесто, которое должно слегка липнуть к рукам. Форму для выпекания следует выстлать тестом, оставив бортики для наполнения начинкой.
Перед заполнением, чернику нужно вымыть, обсушить и смешать с крахмалом и 50 г сахара. Распределите ягоды по тесту. Сметану смешайте с оставшимся сахаром и ванилью, добавив яйцо. Эта смесь заливается на чернику. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать до появления румяной корочки.
Как выбрать свежую чернику?
При выборе черники на рынке стоит обратить внимание на ее внешний вид. Ягоды должны быть равномерно темного цвета. Если на них есть зеленоватые или розовые оттенки, это признак недозрелости. Свежая черника должна быть сухой, упругой и покрытой естественным налетом, который защищает ее от гниения.
Не стоит покупать ягоды в необорудованных местах, так как черника может накапливать вредные вещества. Хранить ее желательно в холодильнике не более недели, а замороженная черника может быть годной в течение 12 месяцев. Приятного аппетита!
