Квашеная капуста — это не только обычная закуска, но и настоящая находка для экономных хозяек. Всего за три дня и минимальные усилия можно получить вкусный и полезный продукт, который отлично хранится и добавляет яркий вкус многим блюдам.
Традиционный способ приготовления
Этот рецепт передается из поколения в поколение, ведь он не требует ни уксуса, ни сахара. Благодаря этому капуста всегда выходит свежей, хрустящей и насыщенной вкусом. Для начала необходимо тщательно подготовить белокочанную капусту, выбрав только сочные и крепкие кочаны. Если на капусте обнаружатся черные пятна — аккуратно уберите их ножом, чтобы обеспечить красивый внешний вид готового блюда.
Процесс квашения
1. Нашинковать капусту и переложить в большую миску.
2. Натереть одну небольшую морковь и добавить к капусте, тщательно перемешав овощи.
3. Перекладывать овощи в чистую банку, утрамбовывая их, и посыпать солью.
4. Повторять процесс, пока банка не заполнится, добавляя соль на каждом этапе и обязательно прокалывая капусту деревянной палочкой для удаления пузырьков воздуха.
Емкость надо оставить в теплом месте, и уже через 12 часов начнет выделяться сок. Пробовать капусту можно будет на третий день.
Польза и хранение
Квашеная капуста — это не только вкусно, но и полезно! Благодаря высокому содержанию витамина C, она укрепляет иммунитет и способствует похудению. Даже педиатры рекомендуют включать её в рацион детей. Хранить капусту необходимо в холодильнике, плотно закрыв крышку на банке, чтобы сохранить её свежесть на долгое время.
Вот что нужно для приготовления:
- 2-2,5 кг капусты
- 1 небольшая морковь
- 1 столовая ложка соли
Приглашаем в комментарии обсудить ваши любимые блюда с квашеной капустой. А еще не забывайте, что она идеально подходит как самостоятельная закуска!
