Полезность свежих овощей не требует доказательств. Однако иногда термообработка продукции, особенно без обжаривания, может оказаться более полезной. Запеченные, тушеные и приготовленные на пару овощи – отличный выбор для здорового питания, но вот их вкус зачастую оказывается недостаточно выразительным.
Чтобы улучшить впечатления от такого блюда, можно использовать соусы, которые моментально преображают его. Вот несколько простых и вкусных рецептов, которые стоит попробовать.
Сметанный соус
Основные ингредиенты:
- Нежирная сметана или натуральный йогурт
- Мелко нарезанная зелень (укроп, петрушка, кинза или мята)
- Измельченный чеснок, соль и перец по вкусу
Просто смешать все ингредиенты со сметаной и добавить немного оливкового масла сверху. Для разнообразия можно добавить в соус каплю абхазской аджики, придающей интересный аромат.
Лимонный соус
Идеально подходит как для овощей, так и для салатов. Ингредиенты:
- 100 мл оливкового масла
- 1 ст. ложка винного уксуса
- 1 ст. ложка сладкой дижонской горчицы
- Сок одного лимона
- Соль и черный перец по вкусу
Просто смешайте все ингредиенты в закрытом контейнере, взболтайте и используйте. Заправка может храниться в холодильнике несколько дней.
Ореховые соусы
Существует множество вариантов ореховых соусов. Вот два простых рецепта:
- Лимонно-ореховый соус: Залить большую горсть грецких орехов горячей водой на несколько минут, затем промыть. Размять или взбить в блендере, добавить 100 мл воды, лимонную цедру и сок, чеснок, соль и перец.
- Зеленый ореховый соус: Используйте грецкие или кешью орехи, добавьте руколу или шпинат, чеснок, оливковое масло и лимонный сок. При желании можно добавить специи - кориандр или базилик.
Эти соусы добавят богатый вкус вашим блюдам из овощей, но не забудьте о мере, особенно если придерживаетесь диеты.
