На сегодняшний день платформа WHERETOEAT охватывает семь стран, создавая динамичную экосистему для ресторанов, баров и отелей. О том, как проект трансформируется на международной арене, сильных сторонах российских инициатив и ключевых аспектах успешного ресторана рассказала основательница премии Ирина Тиусонина.
От локального к международному: путь WHERETOEAT
WHERETOEAT начинался как локальная инициатива, и именно в этом заключалась его сущность — глубокое понимание местного контекста. Однако с течением времени стало ясно, что гастрономия в России не существует в вакууме. Шеф-повара, рестораторы и проекты активно взаимодействуют с коллегами из соседних стран.
Решение о масштабировании не пришло внезапно, а возникло как результат накопленного опыта: рост качества проектов, международный интерес и осознание уникальной экспертизы, которую теперь можно предлагать на более широкой арене.
Гастрономическая связь: стратегический выбор или естественное развитие?
Состав стран, вошедших в WHERETOEAT INTERNATIONAL, вполне осознанный. Это не просто географическое объединение, а исторически и культурно связанные регионы с разнообразной гастрономией. Создание живой системы обмена продуктами, идеями и подходами — это как стратегическое, так и естественное продолжение уже существующих процессов внутри отрасли.
Новое понимание гастрономии: от кухни к культуре
С переходом к международному формату логика премии претерпела изменения. Раньше это была в основном внутренняя оценка, но сейчас добавился более широкий культурный, туристический и экономический контекст. Ресторан перестал быть просто местом для еды — это ключ к пониманию национальной культуры.
Сегодня WHERETOEAT охватывает не только заведения общественного питания, но и барную и гостиничную индустрию, подчеркивая, что путешествие — это целый опыт, включающий в себя атмосферу, маршруты и впечатления. Таким образом, bars, отели и рестораны становятся важными носителями культурного кода.
