Прозрачное яблочное варенье с целыми дольками выглядит нарядно, а для приготовления нужны простые продукты. По преданию, такое лакомство варили в усадьбе Спасское-Лутовиново, принадлежавшей семье Тургеневых. Секрет — в коротких циклах нагрева и долгих паузах: на приготовление стоит отвести два-три дня, сообщает Дзен-канал "MOSREGTODAY".
Какие яблоки выбрать
Чтобы ломтики сохранили форму, берите плотные осенние или зимние яблоки: подойдут Антоновка, Симиренко, Гренни Смит, Богатырь и Анис. Плоды должны быть зрелыми, но не переспевшими, без гнили и глубоких повреждений. Лёгкая кислинка уравновесит сладость сиропа; слишком мягкие и мучнистые яблоки быстро разварятся.
Ингредиенты
- 500 г яблок;
- 600 г сахара;
- 125 мл воды для сиропа;
- 2 г лимонной кислоты.
