Замороженные креветки можно испортить ещё до начала готовки: при неправильном оттаивании они теряют упругость, становятся водянистыми или приобретают неприятный запах. Лучший способ зависит от того, сколько времени есть в запасе, пишет Домо-Хозяин.
Если время позволяет: разморозка в холодильнике
Медленное оттаивание помогает сохранить вкус и текстуру морепродуктов и считается наиболее надёжным вариантом. Переложите креветки из морозильной камеры в холодильник — в упаковке или в дуршлаге над тарелкой, чтобы стекала жидкость. На разморозку 500 г–1 кг обычно требуется около 8–12 часов.
После оттаивания креветки удобно промокнуть бумажным полотенцем: так на сковороде будет меньше лишней влаги. Не оставляйте их надолго при комнатной температуре.
Когда нужно быстрее: холодная вода
Для ускоренного способа поместите креветки в герметичный пакет и опустите его в миску с холодной водой. Меняйте воду каждые 15–30 минут. Небольшая порция обычно оттаивает за 30–60 минут. Важно, чтобы вода не была тёплой, а сами креветки не лежали в ней без упаковки: так они могут набрать лишнюю влагу.
- Не размораживайте креветки в горячей воде, на столе или в микроволновке: края могут начать готовиться, пока середина останется замороженной.
- После размораживания держите продукт в холодильнике и приготовьте как можно скорее — желательно в течение суток.
- Повторно замораживать оттаявшие креветки не стоит: качество и текстура могут заметно ухудшиться.
Для запланированного ужина выбирайте холодильник, а если времени мало — холодную воду и герметичный пакет. Оба способа помогут сохранить креветки вкусными, если соблюдать температуру и не затягивать хранение.
