Кулич «Жираф» с шоколадным узором: нежная выпечка к Пасхе
Пышный, ароматный и необычный в разрезе — кулич «Жираф» сочетает два вида теста: сливочное и шоколадное. Контрастные узоры создают внутри красивый рисунок, а мягкий мякиш и лёгкий аромат какао делают выпечку особенно аппетитной.
Ингредиенты
- Мука — около 650 г
- Молоко — 350 мл, плюс немного для смазывания
- Сухие дрожжи — 8 г
- Сахар — 60 г, ванильный сахар — 10 г
- Желтки — 2 шт., сметана — 30 г, мёд — 15 г
- Сливочное масло — 30 г, какао — 30 г, соль — по вкусу
- Для глазури: 2 белка, щепотка соли, сахарная пудра — 120 г, лимонный сок — 1 ч. л.
- Для декора: сахарная пудра — 100 г, молоко — 2 ст. л., соломка
Как приготовить
Для опары смешайте слегка тёплое молоко, сахар, дрожжи и 5 столовых ложек муки. Накройте и оставьте на 30 минут: на поверхности должна появиться пышная пенная шапочка.Добавьте желтки, мёд, сметану, ванильный сахар и соль. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Разделите его на две части, в одну вмешайте какао. Добавьте в обе части мягкое масло и вымесите до гладкости. Накройте миски и оставьте в тепле примерно на час.Разделите оба вида теста на шарики разного размера. Каждый шоколадный шарик заверните в пласт сливочного теста и защипните края. Уложите заготовки швом вниз в смазанные формы, заполнив их примерно наполовину. Сверху накройте пластом сливочного теста.Накройте формы и оставьте ещё на 30 минут. Смажьте верх молоком и выпекайте при 180 °C около 20–35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Если верх уже подрумянился, а середина ещё не пропеклась, прикройте куличи фольгой. Готовую выпечку остудите.Для глазури взбейте белки с солью, постепенно добавьте сахарную пудру, затем лимонный сок. Покройте остывшие куличи. Для декора смешайте пудру с молоком до густой консистенции, нанесите капли на соломку и оставьте до застывания.Из указанного количества продуктов получается два крупных кулича и один небольшой.
Источник: МИР ДЕСЕРТОВ NS
