Лимонно-апельсиновый тарт – это поистине удивительное кулинарное произведение, сочетающее в себе нежное песочное тесто и восхитительную кремовую начинку. В его основе лежит яично-сливочная смесь, обогащенная соком и цедрой апельсинов, что придает этому десерту уникальный вкус и аромат, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Необходимые ингредиенты
- Масло сливочное (размягчённое) – 100 г + немного для смазывания формы
- Яичный желток – 1 шт.
- Сахарная пудра – 40 г
- Щепотка соли – 1 г
- Холодная вода – 15 мл
- Мука – 140 г
- Апельсины – 650 г
- Лимоны – 215 г
- Сливки – 140 г
- Яйца – 5 шт.
- Сахар – 210 г
Этапы приготовления
Сначала нужно соединить размягченное масло с сахарной пудрой и взбивать до легкости и воздушности. Затем по одному вводятся желтки, после чего добавляется холодная вода, и смесь продолжает взбиваться. В завершающий этап добавляется мука, и тесто замешивается до однородности. Заготовка оборачивается в пленку и помещается в холодильник на час.
Тем временем, духовка разогревается до 150 градусов. Тесто раскатывается в круг, чтобы покрыть форму для тарта. Форма предварительно выстилается пергаментом и смазывается маслом. Тесто помещается в форму, накрывается вторым слоем пергамента и нагружается (подойдут любые крупы или бобовые) для выпекания на протяжении 15 минут.
После того как корж испечется, пора готовить начинку. С помощью мелкой терки снимается цедра с апельсинов и лимонов, а затем извлекается сок из фруктов. Яйца взбиваются с сахаром до пышного состояния, после чего в яичную массу добавляются сливки и соки. Все это следует тщательно перемешать до однородности.
Готовая начинка выливается в готовый тарт, и он снова помещается в духовку, но на более низкой температуре (100 градусов) на 45 минут. Затем температура повышается до 160 градусов, и выпекание продолжается еще 15 минут. После этого тарт остужается, что позволяет начинке стабилизироваться.
Для придания шикарного вида, тарт можно украсить цедрой, сахарной пудрой или свежими ягодами, создавая не только удивительный десерт, но и настоящее произведение искусства на столе.
