Сало и сливочное масло на тарелке нередко становятся предметом предвзятости: многие уверены, что их лучше избегать. Долгие годы жиры ассоциировались с такими проблемами, как ожирение, инфаркты и высокий уровень холестерина. Эта устаревшая концепция создала страх перед употреблением жиров, и даже взглянув на ложку масла, можно услышать негативные комментарии, сообщает Дзен-канал "MyGenetics: красота и здоровье в ваших генах".
Однако последующие исследования меняют ситуацию. Жиры не только не являются злом, но и играют важную роль в организме: они необходимы для поддержания здоровья, гормонального баланса и даже в процессе снижения веса.
Почему мы тревожимся из-за жиров?
Страх перед жирами часто связан с их репутацией как прямых виновников сердечно-сосудистых заболеваний. Однако современные научные данные подчеркивают: не все жиры одинаковы. Вред зависит от типа, качества и сочетания жиров с другими продуктами. Таким образом, употребление сала и сливочного масла может быть целесообразным, если делать это с умом.
Польза жиров для нашего организма
- Задают структуру клеточных мембран, поддерживая их целостность.
- Способствуют лучшему усвоению витаминов A, D, E и K, которые растворимы в жирах.
- Участвуют в производстве половых гормонов, регулируя важные процессы.
- Помогают дольше сохранять чувство сытости, что предотвращает переедание.
- Поддерживают здоровье мозга и нервной системы.
Сало и сливочное масло: почему их не стоит бояться?
Сало — источник насыщенных жиров, включая полезные мононенасыщенные жиры, которые содержатся и в оливковом масле. В дополнение к этому, сало обеспечивает организм витаминами D и E, особенно полезными в зимний период. Главное — не жарить этот продукт и избегать сочетания с углеводами, такими как хлеб и алкоголь. Идеально подойдет тонкий ломтик сала с горчицей в качестве закуски.
Сливочное масло, хотя и содержит насыщенные жиры, не обязательно является вредным. Научные исследования показывают, что в отличие от сахара и трансжиров, оно не вызывает резкого повышения уровня плохого холестерина. Более того, такие компоненты как бутират и конъюгированная линолевая кислота (CLA) обладают противовоспалительными свойствами.
Важно помнить о нескольких правилах при употреблении жиров: ограничьте порции до 10-20 граммов в день, лучше всего включать их в рацион в первой половине дня и сочетать с клетчаткой — овощами и зеленью. Так вы не только разнообразите свое меню, но и улучшите обмен веществ.
