Приближается время самых ярких праздников, и многие начинающие кулинары стремятся удивить своих близких традиционными куличами. Как сделать так, чтобы они были не просто хорошими, а восхитительно нежными и ароматными? Секрет в правильных ингредиентах и последовательности их добавления, сообщает Дзен-канал "Вкусная история".
Подготовка компонентов
Первым делом, стоит заняться сухофруктами. Чтобы они максимально раскрыл свои ароматы и вкусы, их следует замочить. Варианты для маринования могут быть разными — от коньяка до апельсинового сока. Важно, чтобы количество составляло около 100 г, а время замачивания — 2-3 часа. Это обеспечит насыщенность готового изделия.
Этапы приготовления теста
Для начала следует соединить 160 мл теплого молока с 50 г сахара. Добавление 25 г сырых (или 10 г сухих) дрожжей активирует процесс брожения. Необходимо хорошенько перемешать массу и оставить на 15 минут. В это время можно подготовить основную часть теста:
- В миску добавляют 5 яичных желтков, 150 г сахара и щепотку соли.
- Цедра одного апельсина и ванилин придадут нежный аромат вашим куличам.
- Следующий шаг — постепенно вводить 400 г муки, замешивая тесто на протяжении 10 минут, и включить 100 г мягкого сливочного масла.
Накрывают тесто пленкой и помещают в теплое место на 2 часа для его подъема. По истечении времени следует добавить размоченные сухофрукты с небольшой порцией муки и вновь перемешать.
Формирование и выпекание
Теперь тесто готово к формовке. Разделить его на небольшие части и убрать в подготовленные формочки, заполнив их на две трети. После этого нужно дать им подняться еще минут на 60 перед выпеканием.
Духовку предварительно разогревают до 180 градусов. Время выпекания составит 25-30 минут для маленьких форм или до 40 минут для больших. Панировочная корочка должна быть золотистой и аппетитной.
Чтобы украсить готовые куличи, можно приготовить глазурь на основе сахарного сиропа с желатином. Увлажняющий и не крошящийся, этот вариант идеально дополнит русскую классическую выпечку.
Эти универсальные и вкусные куличи обязательно подойдут для праздничного стола. Приготовив их по этому рецепту, можно поразить всех гостей нежностью и воздушностью каждого кусочка!
