Яйца — незаменимый продукт на кухне, добавляющий разнообразие в множество блюд. Жарка, запекание, добавление в салаты — это лишь малая часть их возможностей. Но варить яйца также нужно уметь, чтобы добиться нужной консистенции. В этом материале представлены советы по варке яиц в различных вариациях: всмятку, в мешочек и вкрутую.
Подготовка к варке
Техника варки
1. Всмятку (жидкий желток)
- Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она покрывала их на 2-3 см.
- Ставьте кастрюлю на огонь и ждите закипания.
- Когда вода закипит, варите яйца всего 2-3 минуты.
- Выньте яйца и сразу же накройте их холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
2. В мешочек (полужидкий желток)
- Доведите воду до кипения.
- После закипания варите яйца 4-5 минут.
- После приготовления охладите их под проточной водой.
3. Вкрутую (плотный желток)
- Сразу после закипания варите яйца 8-10 минут.
- Не забывайте: если яйца слишком долго варить, желток может стать сероватым и сухим.
- Охладите вареные яйца в холодной воде для удобства очистки.
Полезные советы
Чтобы облегчить процесс варки, можно добавить в воду немного соли (1 ч. л.), что поможет избежать трещин. Если же одно из яиц треснуло, добавление уксуса в воду не позволит белку вытечь. Для легкого очищения скорлупы после варки, слегка постучите яйцом по столу и покатайте его, а затем чистите под холодной водой.
