Готовка за считанные минуты — это не миф, а реальность, которую освоили профессиональные повара в кафе и ресторанах. Узнайте, какие приёмы и заготовки помогают сократить время на кухне и сделать процесс приготовления пищи максимально эффективным.
Секреты быстрого приготовления
Заложенные заранее заготовки — это основа быстрой кухни. В большинстве заведений общественного питания всё происходит по заранее продуманному меню, где каждое блюдо предполагает использование определённых полуфабрикатов. Зная, какие заготовки подойдут к каждому рецепту, шеф-повара могут готовить за считанные минуты.
Основные категории заготовок делятся на пять групп:
- Бульоны: Основополагающий элемент, используемый не только для супов, но и для соусов и гарниров.
- Овощные полуфабрикаты: Овощи, очищенные и нарезанные заранее, используются для пиццы, пасты и других блюд.
- Мясные и рыбные полуфабрикаты: Это котлеты, шницели и другие мясные компоненты, требующие больше всего времени в процессе приготовления.
- Гарниры: Крупы и другие гарниры можно заранее отварить и хранить в контейнерах, что значительно сокращает время готовки.
- Тестовые заготовки: Тесто для пиццы, пирогов и десертов также можно подготовить заранее.
Такой подход позволяет эффективно использовать время и снижает нагрузку на кухню в часы пик.
Практичные советы для домашней кухни
На домашней кухне также можно применить аналогичные методы. Подготовка продуктов заранее позволяет сократить время на готовку. Например, можно сделать концентрированный бульон и заморозить его, чтобы при необходимости быстро развести горячей водой. Также рекомендовано заранее нарезать куриное мясо, замариновывать его и хранить в холодильнике.
Еще один полезный совет касается приготовления гарниров. Можно отварить рис, гречку и другие крупы на несколько дней вперёд, что позволит сэкономить драгоценное время во время приготовления еды. Пасту стоит варить аль-денте, чтобы быстро завершить приготовление, добавив её к основному блюду.
Идеи для приложений на кухне
Не стоит забывать о десертах. Приготовление теста для пирогов и выпечки заранее помогло бы сэкономить время, когда требуется быстро угостить друзей или семью. Наличие замороженных домашних пельменей или сырников в морозильной камере точно в любой момент выручит.
Планируя меню на дня, использование этих полезных советов ведёт к значительной экономии времени, упрощает процесс готовки и позволяет с меньшими усилиями наслаждаться вкусной едой.
