Мало кто знает, что ревень, известный как овощ, может стать основой для удивительного домашнего вина. Хотя в Интернете можно встретить множество различных рецептов, включая весьма экзотические, настоящие гурманы предпочитают классический способ, который гарантирует восхитительный результат, сообщает Дзен-канал "Живем с интересом".
Выбор и подготовка сырья
Важно помнить, что для приготовления вина вам необходим только молодой ревень, срезанный до конца июня. В этот период в стеблях содержится много яблочной кислоты, которая является ключевым ингредиентом для конечного продукта. С приходом июля количество этого компонента резко уменьшается, и вместо него начинает преобладать щавелевая кислота, что существенно ухудшает качество вина.
Срезанные стебли рубят на небольшие кусочки и помещают в ёмкость. Заливают их водой так, чтобы она покрывала ревень на сантиметр. Затем смесь доводят до кипения, но не дольше, чем нужно, чтобы стебли стали мягкими. После этого кастрюлю отставляют остывать на сутки.
Процесс изготовления вина
На следующий день аккуратно отделяют сок от твердых компонентов, используя дуршлаг. Оставшуюся массу лучше отжать через марлю. Это обеспечит максимально возможное извлечение сока. В получившуюся жидкость добавляют сахар в зависимости от предпочтений — от полусладкого до сухого. Важный момент: только винные дрожжи подходят для виноделия, поэтому стоит о них позаботиться заранее.
Стандартный рецепт включает в себя:
- 3 кг стеблей ревеня (без листьев)
- 1,5 кг сахара (можно регулировать по вкусу)
- 4,5 л воды
- 1 ч. л. лимонной кислоты (по желанию)
- Винные дрожжи или 50 г изюма
После добавления сахара и дрожжей, вино помещают в бродильный сосуд с гидрозатвором и оставляют в тёмном месте при температуре 18-25°C на 4 недели. Когда процесс брожения закончится и пузырь в затворе прекратится, пора проводить первую переливку, чтобы отделить вино от осадка.
Созревание и дегустация
Затем молодое вино переливают в другую ёмкость, где оно должно созревать минимум 6 месяцев в прохладном месте. Чем дольше вино будет храниться, тем мягче и насыщеннее станет его вкус. Готовое вино отличается светло-розовым или золотистым оттенком и кисловато-фруктовым ароматом. Оно станет отличным дополнением к любому столу.
