В мире гастрономии каждый шеф-повар стремится к тому, чтобы его блюда отличались не только вкусом, но и индивидуальностью. На этот раз в центре внимания — любимое всеми утреннее лакомство, шакшука. Это не просто яичница, а настоящее произведение искусства, которое осваивают и шефы, и дома.
Что такое шакшука?
Шакшука — это блюдо, имеющее свое происхождение в Ливане, но стало особенно популярным в Израиле. Сочетание запеченных яиц на подушке из тушеных томатов и ароматных специй завоевало сердца гурманов. В последнее время шакшуку готовят не только в заведениях с израильской кухней, но и в других ресторанах, где ценят утренние блюда и бранчи.
Шеф-повар Вадим Борисихин вносит итальянский акцент
Отличительной чертой современного подхода Вадима Борисихина является удачное сочетание шакшуки с итальянским соусом путанеска. Он объединил два великих блюда, добавив в традиционный рецепт анчоусы, оливки и каперсы. Пряные ноты кумина и кориандра гармонично переплетаются с интенсивностью итальянских ингредиентов, создавая взрыв вкусов и ароматов.
Как готовить шакшуку как шеф
Готовя шакшуку, важно не только следить за качеством ингредиентов, но и освоить несколько ключевых техник:
- Использование знаменитого соуса путанеска, который отлично подойдет также для пасты или брускетт.
- Правильная запечка перцев для получения сладкого, ароматного результата с характерной карамельной корочкой.
- Четкое обращение с солью, чтобы не пересолить угощение.
Готовя шакшуку по рецепту Вадима, можно получить не только сытный завтрак, но и почувствовать себя настоящим шеф-поваром. Подача на горячей сковороде с хрустящими ломтиками чиабатты дополнит ваше утро.
