Молочные продукты занимают особое место в нашем рационе, однако их срок годности часто может обмануть. Прошедшая дата на упаковке не всегда сигнализирует о том, что продукт испортился. Но каковы реальные риски употребления просроченной молочки и что может произойти после этого?
Что происходит с молочными продуктами по истечении срока годности?
После окончания срока годности молочка начинает активно портиться. В этом процессе участвуют:
- Патогенные бактерии — такие как сальмонелла и кишечная палочка, которые могут вызвать серьёзные отравления.
- Плесневые грибы — особенно распространенные в твороге и мягких сырах, могут привести к образованию токсинов.
- Стафилококки — бактерии, вырабатывающие токсины, которые не разрушаются при термической обработке.
Состояние молочных продуктов можно оценить по времени, прошедшему с момента истечения срока годности:
Что может произойти, если все-таки рискнуть?
Употребление просроченной молочной продукции может привести к разным последствиям, включая:
- Лёгкое отравление — проявляется в виде тошноты, диареи и общей слабости.
- Тяжелая интоксикация — симптомы могут включать рвоту с желчью, высокую температуру и даже обезвоживание, требующее госпитализации.
Наиболее критичным является случай ботулизма, который может возникнуть от употребления консервированных молочных продуктов, что приводит к параличу и зачастую к летальному исходу без своевременной медицинской помощи.
Наиболее опасные виды просроченной молочной продукции
Некоторые молочные продукты особенно подвержены быстрому порче:
- Творог и мягкие сыры — в них быстро развиваются болезнетворные организмы, даже если на вид они нормальные.
- Сметана и сливки — могут содержать устойчивые к нагреванию микотоксины, опасные для здоровья.
- Йогурты с фруктами — сахар способствует быстрому брожению, что увеличивает риск гастроэнтерита всего через день после истечения срока.
Особое внимание стоит уделять продуктам, которые не прошли пастеризацию. Например, домашнее молоко может стать небезопасным уже через 12 часов при комнатной температуре.
