Сало — это не просто закуска из давнего прошлого, это настоящая находка для тех, кто хочет не только насытиться, но и насладиться вкусом. Важно знать, как правильно его замариновать, чтобы каждый кусочек стал истинным кулинарным произведением. В данной статье представлены два способа, которые порадуют как новичков, так и опытных кулинаров: сухой метод и способ в рассоле с луковой шелухой.
Классический рецепт сухой засолки сала
Для успешного выполнения этого метода понадобятся:
- Кусок сала (желательно с мясной прослойкой)
- Чеснок
- Чёрный перец
- Лавровый лист
- Соль
Начинается процесс с выбора качественного куска сала. Его нужно разрезать пополам для удобства. Затем готовится смесь для посола: 4-5 зубчиков чеснока мелко нарезаются, после чего добавляется свежемолотый чёрный перец, лавровый лист и соль. Все ингредиенты измельчаются и перемешиваются до однородной массы.
Полученной смесью тщательно натирается сало со всех сторон, не стоит жалеть соли — она долго впитывается. Завернув сало в пакет, его помещают в холодильник на 5-6 дней. Когда время закончится, сало достают, нарезают и наслаждаются восхитительным вкусом, который прекрасно сочетается с чёрным хлебом.
Способ засолки в рассоле с луковой шелухой
Для этого рецепта понадобятся:
- Кусок сала
- Луковая шелуха
- Чёрный перец (горошком)
- Чеснок
- Соль (1 ст.л. на 1 литр воды)
Первым делом готовится рассол. В кастрюлю наливается около литра воды, и, когда она закипает, в неё добавляют горсть луковой шелухи, столовую ложку соли, горошины чёрного перца и несколько зубчиков чеснока. Вся масса варится на протяжении 5 минут, после чего в кипящую жидкость опускается кусок сала, который должен полностью погрузиться. Варить его следует еще 5-7 минут, периодически переворачивая.
Затем кастрюлю накрывают крышкой и оставляют остужаться при комнатной температуре в течение 12 часов. После остывания сало помещают в холодильник на 2-3 дня. По истечении этого времени сало нарезают, и оно готово к подаче — аромат и насыщенный цвет поднимут настроение каждому.
