Свиная шея – это одно из самых сочных и нежных мест мяса, которое станет звездой любого стола. Приготовленная в запеченном виде, она раскрывает свой насыщенный вкус, а в сочетании с черешней блюдо приобретает особый шарм, балансируя сладость и легкую кислинку. Данный рецепт позволит создать настоящую кулинарную симфонию на вашей кухне, пишет Дзен-канал "Аsko".
Почему стоит выбрать свиную шею?
Эта часть свинины отличается мраморностью, что обеспечивает идеальную текстуру во время запекания. Жировые прослойки, тая при температуре, делают мясо невероятно мягким и ароматным. Главное – не пересушить его. Черешня здесь выступает отличным помощником, добавляя деликатную кислинку и впитывая мясные соки, тем самым усиливая общий вкус.
Набор ингредиентов для кулинарного шедевра
- Свиная шея: 1,5 кг
- Черешня: 300 г (без косточек), свежие или замороженные
- Чеснок: 4-5 зубчиков
- Мёд: 2 ст. л.
- Горчица: 1 ст. л.
- Бальзамический уксус: 1 ст. л.
- Свежие травы: розмарин и тимьян по 2 веточки
- Оливковое масло: 2 ст. л.
- Соль, перец и паприка: по вкусу
Готовим шедевр шаг за шагом
1. Подготовка маринада: Смешайте мёд, горчицу, бальзамический уксус, оливковое масло и специи. Обильно натрите свиную шею этим составом, сделайте небольшие надрезы и вставьте в них дольки чеснока. После этого добавьте розмарин и тимьян, заверните мясо в пленку и оставьте мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
2. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите маринованное мясо в форму для запекания, окружив его черешней. Накройте фольгой и запекайте в течение 1 часа. Затем удалите фольгу, увеличьте температуру до 200°C и запекайте еще 20-30 минут до появления аппетитной корочки, периодически поливая мясо выделившимся соком.
3. Подача: После запекания дайте мясу «отдохнуть» 10 минут, затем нарежьте на порционные куски. Это блюдо отлично сочетается с запечённой черешней, картофельным пюре или легкими овощами-гриль.
