Минестра маритата, также известная как свадебный суп, – это истинная кулинарная жемчужина итальянской кухни, бережно сохраняемая в регионах Кампания и Лацио. Этот сытный и ароматный бульон не только согревает, но и становится символом семейного объединения и празднования.
Ингредиенты для насыщенного бульона
Приготовление минестры начинается с основного компонента – говяжьего бульона. Для его создания потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг говяжьих костей с мясом
- 2 лавровых листа
- 1/2 ч. ложки черного перца горошком
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 ст. ложка подсолнечного масла
- Стебли петрушки и укропа
После того как все эти ингредиенты собраны, начинается процесс их термической обработки. Кости с мясом размещаются на противне, затем запекаются в духовке при 200 градусах по Цельсию в течение 30 минут. Затем они помещаются в кастрюлю с тремя литрами воды, где добавляются зелень и специи. Весь этот ароматный дуэт варится на медленном огне около трех часов. Теперь бульон готов!
Создание фрикаделек и подача супа
Но минестра — это не только бульон. Важной частью блюда являются ароматные фрикадельки, которые придают ему насыщенность. Для их приготовления необходимо:
- Смешать 1 кг фарша из говядины и курицы с 2 взбитыми яйцами, 100 г сыра пармезан, 30 г панировочных сухарей, 4 зубчика чеснока и итальянскими травами.
- Сформировать из этой массы небольшие фрикадельки и осторожно опустить их в кипящий бульон. Варятся фрикадельки всего 3 минуты.
Следующим шагом становится добавление свежих овощей: шпината и базилика. Они быстро готовятся и нагнетают свежесть в блюдо. После того как все компоненты смешаны, суп готов к подаче.
Подавайте минестру маритата горячей, посыпав сверху тертым пармезаном, и не забудьте подать хлебные палочки для полноценного наслаждения вкусом. Это не просто суп, а целая кулинарная традиция, способная объединить родных и близких за одним столом!
