Никто не останется равнодушным к баклажанной икре по-грузински, особенно когда наступает время зимних заготовок. Это блюдо становится настоящим хитом на столах, и с каждым новым сезоном его популярность только возрастает. При этом приготовление закуски не представляет собой ничего сложного, а конечный результат завораживает своим насыщенным вкусом и ароматом, пишет источник.
Что понадобится для этой восхитительной закуски?
- Баклажаны: 3 кг
- Сладкий перец: 1 кг
- Острый перец: добавьте по вкусу
- Чеснок: 2 головки
- Соль: 2 ч. л. (или по вашему вкусу)
- Сахар: 2 ст. л.
- Специи: черный и мускатный перец, молотый кориандр – по щепотке
- Уксус 9%: 150 мл
- Растительное масло: 200 мл
Этапы приготовления: быстро и просто
Начать стоит с того, что баклажаны нужно нарезать на кубики среднего размера и посолить. Это поможет избавиться от горечи и сделать овощи более вкусными. Наличие соли позволит выделиться жидкости: оставьте баклажаны на 20-30 минут, после чего промойте их и отожмите. Тем временем займитесь соусом: очистите чеснок и перцы, затем измельчите их в блендере или мясорубке до состояния однородной массы.
Следующий шаг — обжарка баклажанов в небольшом количестве растительного масла до появления золотистой корочки. Готовые овощи стоит переложить в кастрюлю, добавить к ним приготовленную смесь перцев и чеснока, уксус и оставшееся масло. Доведите всё до кипения. Когда масса закипит, добавьте соль, сахар и специи, и томите на медленном огне около 10-12 минут.
Хранение и зимние запасы
Когда икру приготовили, разложите её по заранее стерилизованным банкам и закатайте крышками. После этого стоит оставить закуску остывать при комнатной температуре, а затем убрать в тёмное и прохладное место. Благодаря соблюдению всех условий консервации, эта вкусная закуска отлично сохранится без холодильника и будет радовать вас зимой своим пикантным вкусом и ароматом. Можно экспериментировать с пропорциями, добавляя свои любимые компоненты, чтобы сделать блюдо ещё более уникальным и привлекательным для близких.
