Пасха — это время, когда семьи собираются за одним столом, и неотъемлемой частью этого праздника является кулич. Многие ищут идеальный рецепт, который объединит в себе нежность и свежесть на протяжении нескольких дней. К сожалению, бывает так, что готовые изделия черствеют через сутки. Однако существует рецепт кулича "Солнышко", который радует не только своим вкусом, но и способностью оставаться мягким до недели!
Ингредиенты для кулича
- Молоко — 300 мл
- Мука — 800 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Свежие дрожжи — 15 г (сухие — 5 г)
- Яйца — 5 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 200 г
- Куркума — 0,5-1 ч. л.
- Сливочное масло — 200 г
- Растительное масло — 50 мл
Этапы приготовления кулича
Готовка начинается с подготовки опары. В небольшой миске нужно смешать 100 мл теплого молока, половину чайной ложки соли, половину чайной ложки сахара и дрожжи. После добавления 100 г просеянной муки, оставьте смесь на 15-20 минут в теплом месте, чтобы она подошла, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Пока опара настаивается, можно изготовить заварную основу. Для этого в кастрюле доведите 200 мл молока до кипения, добавьте ванильный сахар и 150 г муки, тщательно перемешайте, чтобы избежать комочков. Дайте смеси остыть до теплого состояния, затем соедините с опарой и хорошо перемешайте до однородной массы.
Далее, отделите желтки от белков. В желтки добавьте сахар и куркуму, взбейте до пышного состояния. Соедините с тестом и добавьте оставшуюся муку. Оставьте в теплом месте для подъема. Затем растопите масла и аккуратно введите в тесто. Взбейте белки до крепких пиков и аккуратно добавьте в основное тесто. В конце добавьте растительное масло и любые сухофрукты по желанию.
Разложите тесто по формам, не более чем на треть, и дайте подняться еще час. После этого выпекайте при температуре 180 градусов с поддоном воды в духовке, чтобы куличи не подгорали. После 15 минут прикройте фольгой и уменьшите температуру до 170 градусов. Выпекайте, пока не будут готовы.
После выпечки дайте куличам остыть на ткани в горизонтальном положении, чтобы они не осели. После остывания можно украсить глазурью по вашему вкусу.
