В супермаркетах можно найти множество сладостей, но зачастую вместо настоящего шоколада используются глазури, а растительные масла подменяют натуральные сливки. В такие моменты особенно хочется порадовать себя и своих близких чем-то особенным — десертом, который принесет не только удовольствие, но и будет достойным украшением стола на любом празднике.
Искушение ручной работы
Сделать конфеты самостоятельно куда проще, чем может показаться на первый взгляд. Эти сладости, выполненные с душой, всегда превосходят магазинные аналоги. Главное – выбрать качественные ингредиенты и не бояться экспериментировать на кухне!
Что потребуется для приготовления?
- Горький шоколад – 100 г
- Молочный шоколад – 75 г
- Какао-порошок – 40 г
- Сахар – 65 г
- Сливочное масло – 20 г
- Сливки (33-35%) – 85 г
- Вода – 1 ст. л.
Пошаговое руководство по приготовлению трюфелей
1. Начинается процесс с приготовления карамели. В небольшой сотейник высыпать сахар, добавить ложку воды и включить слабый огонь. Подождать, пока сахар начнет плавиться, аккуратно перемешивая лишь по мере необходимости. Как только масса приобретет янтарный оттенок, снять с огня.
2. Пока готовится карамель, в другой кастрюле довести до кипения сливки и сразу же добавить в них масло, затем тщательно перемешать до однородной консистенции.
3. Горячие сливки постепенно влить в карамель. Смесь будет шипеть, но это нормально. Важно тщательно перемешивать массу, чтобы она стала гладкой и густой.
4. Ломать шоколад на мелкие кусочки и добавлять в горячую карамельную массу, непрерывно помешивая до полного растворения. Итог – густой блестящий крем с изумительным ароматом.
5. Застелить прямоугольную форму пергаментом и вылить в нее шоколадную смесь, разровняв сверху. Оставить в холодильнике минимум на два часа для застывания.
6. Когда шоколад остынет, сформировать небольшие шарики размером чуть меньше грецкого ореха. Если смесь начинает таять, следует отложить шарики в прохладное место на час.
7. Обвалять трюфели в какао и уложить их в красивую коробочку или на десертное блюдо. Оставить в холодильнике еще на полчаса для окончательной стабилизации.
Эти конфеты идеально подойдут к крепкому кофе или бокалу шампанского и обязательно порадуют всех гостей!
