Каждый любитель готовки знает: хорошая паста из перца способна сделать любое блюдо настоящим кулинарным произведением искусства. Этот соус станет отличным дополнением к шашлыку или запеченному мясу. Давайте разберемся, как приготовить эту ароматную пасту, которая завоевывает сердца и желудки, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Что понадобится для приготовления?
Чтобы создать около двух литров этой аппетитной пасты, потребуются следующие ингредиенты:
- 1,5 кг болгарского перца (лучше всего использовать красные, для более яркой окраски).
- 150 г острых перцев чили (или больше, если предпочтение отдается пикантным ноткам).
- Головка чеснока (не менее 8 крупных зубчиков).
Специи и дополнительные ингредиенты
Чтобы подчеркнуть вкус пасты, потребуется:
- 200 г сахара;
- 1 стакан растительного масла;
- 150 мл уксуса 9%;
- 1 ч. л. соли;
- 2 лавровых листа;
- При желании — щепотка сахара для балансировки вкуса.
Этапы приготовления
1. Сначала тщательно вымыть перцы, удалить семена и очистить чеснок. Это подготовит основу для пасты.
2. Измельчить все ингредиенты в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку. Полученную массу перелить в кастрюлю.
3. Довести смесь до кипения и варить медленно в течение 15 минут. Затем добавить специи, хорошо перемешать и продолжать готовить без крышки еще 45 минут. Не забудьте убрать лавровый лист перед окончанием варки.
4. После этого аккуратно перемешать пасту и, при желании, уварить ее еще на 15-20 минут для достижения необходимой густоты.
5. Готовую массу разложить по заранее стерилизованным банкам, закатать и оставить перевернутыми на крышке для остывания. Если уксус не используется, рекомендуется пастеризовать банки любым удобным способом — например, в электрическом пастеризаторе на 90 градусах Цельсия в течение 20 минут.
Сочетание сладости перцев и остроты чили делает этот соус уникальным. Каждая закатка станет не только запасом на зиму, но и настоящим кулинарным шагом к новым вкусам на вашем столе. Приятного аппетита!
