Зеленые помидоры на зиму: простой и вкусный рецепт закуски
Закуска из зелёных помидоров – это не только яркое дополнение к любому столу, но и возможность сохранить летние вкусы на долгие зимние месяцы. Этот салат, приготовленный в собственном соку, станет настоящим кулинарным открытием. Специально для вас представлен простой рецепт, благодаря которому можно заготовить целых 20 банок!
Ингредиенты для рецепта
Зеленые помидоры – 2 кг
Красный сладкий перец – 500 г
Морковь – 300 г
Репчатый лук – 250 г
Чеснок – 70 г
Острый перец – 1 шт. (по вкусу)
Укроп и петрушка – 80 г
Соль – 1,5 ст. л.
Сахар – 2,5 ст. л.
Уксус 9% – 70 мл
Растительное масло – 80 мл
Пошаговая инструкция по приготовлению
Подготовьте овощи: Тщательно помойте зеленые помидоры и нарежьте их на дольки или кружочки. Очистите морковь и натрите на крупной терке. Сладкий и острый перцы избавьте от семян и нарежьте полосками, а лук нарежьте полукольцами. Чеснок пропустите через пресс, а зелень мелко нарежьте.
Смешивание и маринование: В глубокой миске объедините все подготовленные овощи, добавьте соль, сахар, масло и уксус. Тщательно перемешайте, после чего оставьте массу на 30–40 минут, чтобы соки овощей свободно выделялись. Далее наполните стерильные банки овощной смесью вместе с образовавшимся соком, слегка утрамбовывая.
Стерилизация и закатка: Поместите заполненные банки в холодную духовку. Установите температуру на 160°C и стерилизуйте 30–35 минут с момента нагрева. Затем осторожно закатайте банки крышками, переверните их вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Эта закуска станет настоящим кулинарным произведением, украшающим ваш стол зимой. Для тех, кто предпочитает острые ощущения, рекомендуется увеличить количество острого перца или добавить немного молотого красного перца.
Храните заготовку в прохладном и темном месте. Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
