Чахохбили — это не просто блюдо, а истинный символ грузинской кухни, ради которого стоит отвлечься от повседневной рутины. Яркий, душистый и насыщенный вкусами, он идеален для тех, кто обожает экспериментировать в кулинарии. Этот рецепт, основанный на традиционных принципах, позволяет варьировать ингредиенты и адаптировать их под местные условия. Даже несмотря на отсутствие некоторых аутентичных компонентов, как ароматные травы из Грузии или домашняя курица, конечный результат не разочарует, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Вам понадобятся:
- курица (желательно домашняя, но подойдет и бройлерная)
- 2-3 крупных луковицы
- 5-6 средних помидоров
- 4-5 слив
- 3-4 зубчика чеснока
- 100 мл белого вина
- большой пучок кинзы (можно заменить петрушкой)
- 1 ст. ложка уцхо-сунели (по желанию можно использовать хмели-сунели)
- соль и перец по вкусу
- красный жгучий перец
- растительное и сливочное масло
Приготовление: шаг за шагом
Начать стоит с обработки курицы. Кусочки следует нарезать на равные части, удаляя кожу для легкости и полезности. Далее, сливы помещаются в небольшую кастрюлю с добавлением воды и доводятся до мягкости. После этого их нужно протереть через сито, чтобы получить сливовое пюре.
Помидоры, для лучшего извлечения мякоти, обдаются кипящей водой: достаточно 20 секунд для удаления кожи. Лук нарезается полукольцами, а чеснок мелко рубится. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем курицу, добавляя приправы: соль, перец и вино. После 10 минут активного тушения к мясу добавляем лук и сливовое пюре. Тушим все вместе до готовности, контролируя количество жидкости в сковороде.
Блюдо подается горячим, обычно с нейтральным гарниром, например, отварным рисом, хотя чахохбили можно наслаждаться и сам по себе, запивая бокалом красного вина. Эту яркую кулинарную традицию оценят все, кто жаждет попробовать что-то новое и потрясающе вкусное!
