Приготовление лечо — это не просто кулинарный процесс, это настоящий ритуал, который позволяет сохранить летние ароматы на зиму. Это популярное блюдо, которое радует и взрослых, и детей, готовится на основе сладкого перца, томатов, моркови и специй. В этом рецепте представлена простая пошаговая инструкция по его приготовлению, а также полезные советы для достижения идеального вкуса.
Необходимые ингредиенты
- 2 кг сладкого перца
- 2 кг спелых томатов
- 1 кг моркови
- Чеснок по вкусу
- Соль, сахар, растительное масло и уксус — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Первый этап — подготовка ингредиентов. Томаты и галстуки перца измельчить с помощью блендера или мясорубки. Затем вылить полученную массу в подходящую посуду и довести до кипения. На начальном этапе важно убрать пену, которая образуется на поверхности, а затем можно снизить огонь и немного уварить сок.
Параллельно с этим морковь следует натереть на крупной терке, а перец нарезать на четвертинки или соломкой, в зависимости от предпочтений. Чеснок тоже стоит подготовить — его нужно мелко натереть или пропустить через чеснокодавку. Не забудьте отмерить нужное количество соли, сахара, растительного масла и уксуса для последующего добавления в блюдо.
Когда томатный сок немного уварится, начните поочередно добавлять морковь, чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус. Все ингредиенты тщательно перемешать, довести до кипения и затем добавить подготовленный перец. Как только масса начнет закипать, уменьшите огонь и готовьте еще 20-30 минут, периодически помешивая.
Финальные приготовление и хранение
Тем временем стоит заняться подготовкой банок. Для указанного количества ингредиентов потребуется около пяти банок объемом 700 мл и одна пол-литровая. На протяжении 30 минут готовый лечо нужно будет пробовать, чтобы контролировать уровень соли и сахара. После проверки консистенции лечо можно разлить по стерилизованным банкам. Закрыть крышки и перевернуть банки вверх дном до полного остывания. После охлаждения их можно хранить в холодном месте до зимнего сезона.
Готовое лечо — это не только вкусное дополнение к основным блюдам, но и отличная закуска, которая украсит любой праздничный стол. Приятного аппетита!
