Компания «Теремок» анонсировала запуск шести небольших ресторанов в Санкт-Петербурге и Ленинградской области в 2025-2026 годах, сообщает издание «Ъ», пишет Дзен-канал "Retail.ru - о ритейле и потребительском рынке".
Современный подход к ресторанному бизнесу
Первое заведение откроется в торговом комплексе «Шоколад» до конца 2025 года. Если формат окажется успешным, компания рассмотрит возможность его расширения на рынок Москвы. Каждое новое заведение будет занимать площадь около 120 квадратных метров, что вдвое меньше, чем стандартные рестораны сети. Это решение позволит снизить затраты на строительство на 30%, улучшив тем самым доходность бизнеса.
Новый формат ресторанов будет ориентирован на доставку и еду навынос, с использованием концепции Dark Kitchen. Посетители смогут оперативно забрать свои заказы или оформить их через приложение, избегая временных затрат на ожидание за столиком. Конечно, полностью от традиционного формата посадочных мест отказываться не планируется, однако их количество будет уменьшено с 80 до 30. На летней террасе смогут разместиться около 10 человек.
Доступные инвестиции и быстрая окупаемость
Ожидаемая сумма инвестиций в одно заведение нового формата колеблется от 30 до 40 миллионов рублей, что значительно меньше, чем на стандартные рестораны, для которых требуется порядка 70-80 миллионов. По предварительным расчетам, окупаемость последних составит около 2,5 лет.
Специальные окна выдачи заказов также будут оборудованы для курьеров, что увеличит скорость обслуживания и облегчит доставку. С новым подходом к организации работы, компания «Теремок» стремится не только улучшить качество услуг, но и адаптироваться к меняющимся запросам потребителей.
Перспективы и планы
Если эксперимент с новыми заведениями пройдет успешно, то возможно, компания рассмотрит возможность расширения этого формата в других регионах, в частности, в столице. Это создаст дополнительные рабочие места и повысит доступность любимых блюд от «Теремка» для широкой аудитории.
