Остров Хайнань, известный своими белоснежными пляжами и зелеными холмами, привлекает не только туристов своей природой, но и разнообразием кулинарных изысков. Хайнаньская кухня, насыщенная ароматами и вкусами, удивляет своих зарубежных гостей и местных жителей.
Наследие коренных народов
Коренные жители Хайнаня, народ ли, веками хранят уникальные рецепты своих блюд. Одним из самых необычных является так называемый рыбный чай. Для его приготовления свежую рыбу тщательно моют, нарезают на маленькие кусочки и дают промариноваться в соли. Затем рыбу снова промывают, добавляют рис, имбирь и чеснок, укладывают в стеклянную банку и оставляют бродить. За несколько недель бродежа рыба приобретает характерный необычный вкус: кислый, слегка соленый и сладковатый. Это деликатес, который вызывает у любителей кулинарии множество эмоций, однако не всем решается его попробовать.
Классика местной кухни
Кулинарное искусство Хайнаня не ограничивается лишь экзотическими блюдами. Знакомая многим курица по-вэньчански занимает особое место в сердцах местных жителей. Фермеры выращивают цыплят, обеспечивая им свободный выгул и уникальное питание: семена фикуса, арахисовый жмых и кокосовая стружка. Курицу отваривают, нарезают на кусочки и подают с соусом из чеснока и имбиря. Некоторые рестораны также предлагают тушеный вариант следующего блюда – утку цзяцзи, которая готовится с добавлением чеснока, сахара и лимонного сока, а затем поливается уксусом и кунжутным маслом.
Морепродукты и десерты острова
Хайнань славится свежими морепродуктами. Здесь можно попробовать рыбу, креветки, кальмары и даже крабы хэлэ, мясо которых напоминает яичный желток, и подается в панцире с чесночным соусом. Местные закуски дополняют тропическими фруктами, такими как ананасы и папайя, которые идеально сочетаются с основными блюдами.
Для сладкоежек Хайнань предлагает кокосовый рис с восемью сокровищами, насыщенный вкусом семян лотоса и разнообразных сухофруктов. Еще одним популярным лакомством является цинбулян – холодный фруктовый суп на основе кокосового молока с добавлением тапиоки и жевательного желе. Это тропическое угощение освежит в знойный день и подарит заряд витаминов.
