Тартар из говядины — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная изюминка, способная продемонстрировать высокий уровень гастрономического мастерства. Собранный с любовью и вниманием, тартар станет великолепным украшением любого стола, искажающим представление о простой еде, пишет Дзен-канал "Шеф-повар Григорий Мосин ll ШАШЛЫЧНЫЙ МОСИН".
Идеальные ингредиенты
Для приготовления этого блюда понадобятся:
- Говяжья вырезка: 200 г (живое мясо, а не готовое фаршеобразное сочетание)
- Вяленые томаты: 3-4 шт. (желательно в масле, с насыщенным вкусом)
- Каперсы: 1 ч.л. (по желанию, но придают блюду особую пикантность)
- Красный лук: четверть (мелко нарезанный для гармонии вкуса)
- Горчица дижонская: 1 ч.л.
- Оливковое масло: 1 ст.л.
- Свежемолотый перец: по вкусу
- Соль: по желанию
- Лимонный сок: немного для вкусового баланса
Чипсы из черного хлеба
Не забываем про crunchy companion — приготавливаем чипсы:
- Чёрный хлеб: 2 ломтика (бородинский — самый идеальный выбор)
- Оливковое масло: чуть-чуть для смазывания
- Соль: на кончике ножа
Секрет чипсов — в тонких слайсах, обжаренных в духовке или на сухой сковороде до хрустящего состояния.
Приготовление тартар
Первым делом необходимо мелко нарезать говяжью вырезку вручную, убирая мясорубку — это дело не для вкуса. Далее добавляются вяленые томаты, красный лук и каперсы. Вливаем оливковое масло, горчицу и немного лимонного сока. Перемешиваем аккуратно, словно работаем с чем-то хрупким. Тартар готов — время его дегустировать!
Теперь приступаем к чипсам: нарежьте хлеб на тонкие пласты, смажьте маслом и слегка посолите. Отправьте их в духовку при температуре 180°C на 7-10 минут или обжарьте на сухой сковороде.
Когда все готово, выложите тартар на красивую тарелку, оформите чипсами и при желании украсьте микрозеленью. Это не просто еда — это стиль жизни, утверждающий, что умеренность в жирностях и насыщенность во вкусах могут сосуществовать.
Готовьте даром изысканным и пусть ваша кухня станет настоящим местом силы!
