Оливье — один из тех салатов, которые стали символом праздников. Однако классический рецепт, с которым мы все знакомы, значительно отличается от оригинала. В этом году предлагается обновленный вариант, который украсит любой праздничный стол, но без привычных колбас и копченостей.
Ингредиенты для необычного Оливье
Для этого салата понадобятся:
- 400-500 грамм свежей говядины (лопаточной части);
- 200-250 грамм картофеля;
- 200-250 грамм моркови;
- 100 грамм маринованных корнишонов;
- 150 грамм замороженного зеленого горошка;
- 1 спелый сладкий мандарин;
- 4 вареных яйца;
- 150-180 грамм майонеза;
- соль и молотый черный перец по вкусу;
- свежая зелень для украшения.
Приготовление с необычным акцентом
Приготовление овощей будет особенным, что сделает вкус салата по-настоящему ярким. Начнем с очистки картофеля и моркови. Их следует нарезать на крупные куски и переложить на фольгу. Овощи посыпают солью, молотым перцем и щепоткой сахара, затем добавляют немного оливкового масла. Фольгу закрывают, образуя конверт, и помещают в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Готовить нужно около 45 минут.
После того как овощи остынут, их нарезают кубиками и помещают в миску. Говядину отваривают до готовности и также нарезают. Можно дополнительно запечь мясо в фольге с чесноком и специями для особого аромата.
Финальные штрихи
Далее в салат добавляют нарезанные корнишоны, вареные яйца и зеленый горошек. Горошек можно использовать не только свежим, но и предварительно отваренным. Мандарин очищают от кожуры, дольки нарезают мелко и добавляют к майонезу, который затем стане заправкой для салата. Всё тщательно перемешивается, при необходимости добавляют соль и перец.
Готовый салат следует дать настояться в холодильнике 20-30 минут, чтобы все ароматы смешались. При подаче его украшают свежей зеленью. Хотя можно использовать и курицу вместо говядины, стоит отметить, что это изменит вкус блюда.
