Томатная паста — это не просто ингредиент для соусов и рагу, а настоящая находка для кухни. Свежий, насыщенный вкус, который удается получить только дома, является несомненным преимуществом, особенно когда речь идет о здоровье и качестве продуктов.
Почему стоит готовить самим?
Несмотря на свое удобство, покупная паста часто содержит консервантов и добавок, которые могут испортить истинный вкус блюда. Приготовление домашней томатной пасты позволяет контролировать состав, насыщенность и аромат, настраивая их под свои предпочтения. Кроме того, процесс варки особенно приятен и дает возможность экспериментировать с ингредиентами.
Ингредиенты для идеальной пасты
Для приготовления томатной пасты, которая займет достойное место в ваших блюдах, понадобятся:
- Свежие помидоры — 2-3 кг (желательно мясистые сорта)
- Чеснок — 3-4 зубчика (по вкусу)
- Оливковое или подсолнечное масло — 2-3 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1-2 чайные ложки (для акцентирования вкуса)
- Перец (по желанию)
- Свежие травы (базилик, петрушка, тимьян) — на ваш вкус
Процесс приготовления
Приготовление томатной пасты начинается с подготовки помидоров: внимательно выберите мясистые и яркие экземпляры. Промыв их, сделайте несколько надрезов на кожице, опустите на пару минут в кипящую воду, а затем в холодную — это значительно упростит снятие кожи. После очистки нарежьте помидоры и пропустите через блендер или мясорубку, получив однородное пюре.
Вылейте полученное пюре в широкую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте готовить, периодически помешивая. Вода будет испаряться, а масса густеть. Когда она уменьшится в объеме и станет более насыщенной, добавьте соль, сахар и чеснок. Затем варите, пока не достигнете нужной консистенции. Обычно это займет от 30 до 60 минут: паста должна быть густой и тянущейся.
Готовую томатную пасту можно разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и хранить в прохладном месте. Так получится наслаждаться вкусом лета на протяжении всей зимы.
