Каждый праздник нуждается в изюминке, и бесподобная буженина способна стать настоящей звездой любого стола. Это блюдо не только вкусное, но и очень эффектное. Многочисленные кулинарные мифы о сложности приготовления буженины можно смело развеять: с использованием простых ингредиентов и пошаговых рекомендаций, она доступна для любой хозяйки.
Ингредиенты для идеальной буженины
Для создания сочной буженины потребуется:
- 2,5 кг свиной шейки
- 3 средние луковицы
- 2 крупные моркови
- Соль и молотая смесь перцев по вкусу
- 100 г горчицы
- 2 ч. ложки копченой паприки
- 3 ст. ложки аджики
- 200 г вишневого варенья
- 100 г натурального меда
- Пряные травы: розмарин и тимьян
- 4-5 зубчиков чеснока
- Некоторые черешки сельдерея
Этапы приготовления
Сначала подготовьте овощи: очистите их, нарежьте одну морковь крупными кусками, а вторую – тонкими брусочками. Сельдерей следует нарезать на части, а чеснок – на пластины. Лук нарезаем крупно, чтобы он стал отличным букетом вкусов в готовом блюде.
На противень выложите морковь, лук и несколько долек чеснока, добавьте пряные травы. Мясо необходимо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем обваляйте буженину в специях, включая соль и паприку. С помощью острого ножа сделайте проколы в мясе, в которые вставьте кусочки моркови, лука и чеснока. Влейте в противень стакан воды, чтобы сохранить сочность.
Это сочетание на долгие часы стекает в духовке при температуре 200 градусов. Напоминаем, что фольгой стоит накрыть противень, чтобы не пересушить блюдо.
Глазировка: финальный штрих
Когда основная часть времени запекания завершится, приготовьте глазировку. В небольшой кастрюле соедините вишневое варенье, мед, оставшуюся паприку, горчицу и аджику. Тщательно перемешайте на среднем огне, чтобы получить густую массу. После этого обильно смажьте ею буженину и отправьте снова в духовку на 20-30 минут, следя за процессом.
Когда буженина готова, позвольте ей отдохнуть под фольгой около 20 минут перед нарезкой. Это придаст ей сочности и сделает каждый кусочек по-настоящему волшебным. Примечание: эксперименты с вишневым вареньем можно продолжать, заменяя его на гранатовый соус или варенье из смородины.
