На протяжении многих лет в России существует замечательная традиция выпекать жаворонков в канун праздника Благовещения. Этот яркий ритуал символизирует приход весны и освобождение птиц, что несет в себе поиски свободы и новых возможностей.
Ингредиенты для сочных жаворонков
- Мука – 420 г
- Сливочный маргарин – 40 г
- Сахар – 65 г
- Дрожжи – 16 г
- Молоко – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Соль – 1/2 ч. ложки
Для усиления вкуса можно добавить немного ванилина, но это не обязательно.
Этапы приготовления жаворонков
Первым делом стоит «оживить» дрожжи: в теплое молоко добавить дрожжи и столовую ложку сахара, оставить на 10-15 минут, пока не появится воздушная пена. Параллельно растопить маргарин на медленном огне, дать ему немного остыть и добавить яйца с солью.
Когда дрожжи поднимутся, в просеянную муку добавляют дрожжевую смесь и маргарин с яйцами. Тщательно замешивают тесто и оставляют его под полотенцем в теплом месте на час. После этого тесто увеличится в объеме. Разделить его на части и сформировать шарики, которые нужно накрыть и дать им немного расстояться.
Формируем жаворонков
Из каждого шарика скатать жгут, завязать его узлом, а затем пригладить хвостик и сделать пять надрезов, чтобы придать форму птички. Можно также создать другую версию, сделав лепешку, добавив глазик из гвоздики. Крылышки стоит сложить, чтобы завершить образ.
После формирования необходимо застелить противень пергаментом, выложить на него жаворонков, смазать их взбитым яйцом и отправить в разогретую до 180°C духовку. Выпекать до румяной корочки, что займет около 30 минут.
Жаворонки получаются невероятно аппетитными и ароматными, что сделает их прекрасным дополнением к столу во время праздника. Приятного чаепития!
