Сладкая и нежная выпечка — это то, что делает любой домашний вечер особенным. Банановый кекс с орехами занимает достойное место среди десертов, завоевав популярность по всему миру благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. Этот кекс, благодаря одному секретному этапу, превращается в настоящий гастрономический шедевр.
История и популярность бананового кекса
Банановый кекс — это истинная классика, родившаяся в США в начале XX века. Основная идея заключалась в том, чтобы использовать переспелые бананы, которые в противном случае оказались бы выброшенными. Вскоре этот рецепт завоевал сердца многих домохозяек, став символом уюта и тепла за семейным столом. К тому же кекс просто создавать, а базовые ингредиенты всегда под рукой.
Необходимые ингредиенты
Для создания этого восхитительного десерта понадобятся:
- 6 спелых бананов (лучше с коричневыми пятнами на кожуре)
- 2 яйца
- 70 г сахара (и немного для посыпки при подаче)
- 30 г сливочного масла
- 50 г грецких орехов
- 60 мл растительного масла
- 120 мл молока комнатной температуры
- 200 г муки
- 15 г разрыхлителя
- Пакетик ванилина или 1 ч. л. ванильного сахара
- Сахарная пудра для украшения
Секрет сочности: карамелизация бананов
Чтобы кекс стал невероятно влажным и ароматным, стоит обратить внимание на процесс карамелизации бананов. В сухую сковороду насыпать сахар и разогревать на среднем огне до появления золотистой карамели. Добавив сливочное масло, тщательно перемешать и обжарить нарезанные кружочками бананы. Через 4–5 минут добавить нарезанные орехи, затем дать смеси остыть перед тем, как добавить в тесто.
В блюде взбиваются яйца с ванилином, добавляется растительное масло и молоко, просеянная мука с разрыхлителем. Консистенция теста должна быть гладкой, как сметана. В конце вводятся карамелизированные бананы с орехами. Эта смесь делает тесто поистине уникальным.
Форму для кекса смазать или застелить пергаментом, вылить тесто и разровнять поверхность. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке около 35 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой — она должна выйти сухой. После остывания кекс украсить сахарной пудрой. Это лакомство идеально сочетается с чаем или кофе.
