Куриное мясо стало основой меню миллионов семей благодаря своей универсальности и великолепному вкусу. Однако не все части этой птицы одинаково подходят для различных блюд. Давайте разберемся, какие кусочки выбирают опытные кулинары и что стоит учесть при покупке, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Куриные части для бульонов и холодца
Оказавшись на кухне в холодный зимний вечер, многие стремятся к тому, чтобы создать ароматный и насыщенный суп. Но как выбрать правильную часть курицы для этого бульона? Лучше всего подходят бедра и голени. Эти кусочки являются более мясистыми и жирными, благодаря чему бульон получается наваристым и насыщенным. Более бюджетными, но тоже хорошими вариантами являются куриные шеи и спинки.
Что же касается филе, то его не рекомендуется использовать для бульона. Грудка состоит из постного мяса и не даст необходимого вкусового насыщения. Если же речь идет о холодце, то бедра и голени снова оказываются в выигрышной позиции – они богаты коллагеном, который делает текстуру желеобразной и усваиваемой. Не стоит забывать про куриные лапы, которые являются настоящим кладезем коллагена и придадут вашему холодцу необходимую крепость.
Кусочки для шашлыка и запекания
Для приготовления шашлыка и запекаемой курицы лучше всего подойдут бедра и кусочки филе. Они отличаются своеобразным балансом нежного и более жирного мяса, что позволяет удовлетворить даже самых привередливых гурманов. Бедра, будучи более жирными, идеально поддаются маринованию и легко насаживаются на шампур. Если вы планируете запечь курицу, филе станет отличным выбором благодаря своему быстрому времени приготовления и легкости в процессе.
Для тушения кусочки голени и бедра благодаря своему содержанию жира сделают соус более насыщенным и вкусным. Готовя тушеную курицу, можно забыть о сухом мясе и насладиться каждым кусочком.
На что обращать внимание
При выборе курятины стоит помнить о ее качестве. Очень важно избегать кожуры, поскольку она может содержать много жиров и холестерина. Тем не менее, куриные крылышки идеально подойдут для жарки и создания аппетитных закусок, если лишняя начинка не отпугивает. Чтобы получить максимальную пользу от куриного мяса, лучше всего использовать его без кожицы.
Изучая множество возможностей, которые предлагает курятина, можно легко найти идеальное сочетание для каждого блюда. Не упустите шанс экспериментировать с этим универсальным и доступным продуктом на вашей кухне!
